कॉफी कालों वह सर्वश्रेष्ठ फिओरेंटीना को कुचल प्रतियोगिता जीतता

एक विश्राम के बाद, इस वर्ष आयोजित किया गया, मार्डी ग्रास दौरान, कार्निवल के अंतिम दिन, एक नया संस्करण, सातवें या आठवें, अब हम खो दिया है गिनती, "सबसे अच्छा डुबोना अल्ला फिओरेंटीना", भाग लिया था जो प्रतियोगिता 15 फ्लोरेंटाइन पेस्ट्री नोट और 7 गृहिणियों.

प्रतियोगिता केवल इस मूल है, अर्थात् है कि पेशेवर Beppe Pirrone के पर्यवेक्षण और नियंत्रण के तहत आयोजित किया जाता है, जो, आप कई को घेरने की कोशिश है कि पता होना चाहिए क्योंकि “शीर्षक” इस प्रतियोगिता का – सबसे अच्छा डुबोना अंगूर के लिए उस के रूप में या सबसे अच्छा Pandoro भरवां के लिए, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, कि प्रतियोगिता Educatorio Fuligno के सहयोग से Sparecchiatori की Cenacle के योगदान और इस साल के साथ पदोन्नत और महसूस किया है.

गंभीर रूप से देखते हुए 23 कुचल, और मैं तनाव 23, अपने आप को, केवल पत्रकार पुरुष, के साथ साथ 4 आकर्षक साथी पत्रकारों, 1 प्रतिष्ठित गुरु महाराज, 1 किशोरी, और Fuligno के वरिष्ठ केंद्र के कुछ नेताओं.

विजेता कॉफी कालों कुचल दिया था, Sesto Fiorentino में Sestese वाया (तस्वीरों में); एक reconfirmation, उन्होंने यह भी कहा संस्करण जीता 2011.

दूसरी जगह में पेस्ट्री Serafini स्थान पर था, Gioberti वाया, और तीसरे कैफे सैन मार्को पेस्ट्री, पियाजा सैन मार्को.

Alla pasticceria vincitrice, सिमोन Bellesi के नेतृत्व में, पेलेग्रिनो Artusi की छवि के साथ एक सुंदर टेराकोटा पट्टिका चला गया.

"मेरे पिता Giampaolo का एक नुस्खा का उपयोग करना - सिमोन मुझे Bellesi बताता है – पिछले कुछ वर्षों में मैं विकसित और थोड़ा परिवर्तन करने की कोशिश की है कि, क्योंकि आप जुनून के साथ इस काम करते हैं, मेहनत और लगन के व्यंजनों को बदलने के लिए हर पेस्ट्री शेफ के लिए सुराग. आज भी, मेरे पिता, कक्षा 1934, सेवानिवृत्त होने के बावजूद, तो हर बार हमारे काम को देखने के लिए प्रयोगशाला में है, और जब यह "tweak करने के लिए होता है.

पेस्ट्री कालों, साइमन के बेटे के नाम पर रखा, के बाद से सक्रिय कर दिया गया है 2006, व 2011 तारीख तक, वे कहते हैं कि इस साल के संस्करण जीता जब, बढ़ाया, फ्लोरेंस में ऐतिहासिक केन्द्र में अगली Calenzano और मार्च में एक और स्टोर खोलने, Lungarno Guicciardini में, पोंटे वेक्चिओ के बगल में; यहां तक ​​कि कर्मचारी हैं वृद्धि हुई है और आज है 43 कर्मचारियों, निर्दिष्ट 10 पेस्ट्री की प्रयोगशाला में काम.

कुचल फ्लोरेंटाइन के उत्पादन घोषणा के बाद पहले रविवार को शुरू होता है और रोज़ा के दूसरे रविवार को समाप्त हो जाती है.

इस अवधि में हर दिन के आसपास बेच रहे हैं 70 कुचल, ज्यादातर खाली, की चोटियों के साथ 150 शनिवार और 200 रविवार को.

"इस तरह प्रतियोगिताएं - वह सिमोन कहते हैं - कैसे कुचल देखने के लिए उपयोग किया जाता है, मूल रूप से भट्टों द्वारा किए गए थे जो, एक-दूसरे से अलग हैं. हर अच्छे पेस्ट्री शेफ customizes. मैं बहुत एक बार पेस्ट्री की कला से जुड़ी रही हूँ, मेरे पिता की शिक्षाओं के लिए धन्यवाद. मैं अपने काम से जलन नहीं कर रहा हूँ और मेरे साथ काम करने वाले लोगों पर जाने के लिए और जानने के लिए सक्षम नहीं हैं, तो मुझे बुरा लगता है. प्रयोगशाला में प्रत्येक व्यक्ति, खाता लंबी तैयारी में ले रही है, कुचल की तैयारी पर काम करता है. मैं बहुत कोमलता और स्थायित्व के लिए बिंदु, एक छोटे से 'लंबे समय तक नमी बनाए रखने के लिए दो तत्व है कि नेतृत्व का उपयोग कर. अच्छे से पच कुचल दिया जाना चाहिए, भर नहीं करना चाहिए, और "नरम रहना चाहिए.

ऐसा लगता है और देखता है, लायक rivittoria देखा.

Massaie अलावा बजाय सुश्री Agostini मारिसा जीता है, मारिया Orsini द्वारा पीछा, और, बंधे, Vannini Franca और Susanna Mattioli, और फिर अन्ना के प्रमुख, Fedelissime, अच्छा जीवन से प्यार है, जो भयंकर महिलाओं का समूह, जियोवाना Menci, Tiziana Maggiorelli.

Sparecchiatori की लास्ट सपर की पूरी रसोई और रात उनके लिए.

फ्रैंक Mariani

संख्या के द्वारा 52 - वर्ष द्वितीय 18/02/2015