Италианците обичат Тоскана храната: 60% клиент

Интересно проучване, насърчавани от Fipe Concommercio Тоскана на ресторантьорите Демонстрирайте Тоскана.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 д аз 40 евро, напитките не са включени, както и набор от клиенти разпространени сред 30 д аз 50 години. Това е мрежа от ресторанти в традицията със специално внимание към качеството на веригата за доставки и доставките на тоскански ястия, но оферта, която все още успява да привлече много големи групи от хора,, Няма специално социално разграничение ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Искахме да проучат представите на нашите ресторантьори в мрежата Showcase Тоскана - Тоскана програма област, която подобрява качеството на регионални продукции, късата верига и местни ястия - но най-вече, за да разберат какви са характеристиките на клиенти, защото храната туризъм все още е ниша, и по този начин остава непокрита по-широк "публика" на туристи, предпочита дестинации некласически и слабо натоварени сезони, и следователно има голям потенциал за развитие ".

Пазарът на храна и вино, очертани в проучването е пазар със силно присъствие на италиански клиенти (60%), и с останалите 40% разделена на британския туризъм (9%), Немски (8%), Френски (5,5%), Американски (4,90) и БРИК (4,64).

Ако изумява огромното разпространение на италианския, Той също така отбелязва, по-голям акцент върху традиционните ресторанти от чуждестранен туризъм.

Сред развиващите се пазари (БРИК) около 3% е представена от руснаците, които потвърждават тенденцията, така и релевантността на тези страни в регионалния пазар на туризма.

Туристите и двойки са гроздовете на клиентите по-голямо присъствие в ресторантите на респондентите, докато семействата представляват извадка малцинство.

"Нашата храна, ценена по целия свят - казва Aldo Cursano, Регионален председател и заместник национален Fipe Confcommercio - и показва особено внимание на нуждите на клиентите на XXI век. Той е известен фактът, че много ресторантьори (49%) приемане на пазарни стратегии за предварително установена цена - това са дегустация на менюто или свързано със събитие - и започва да се появява по-голямо внимание на новите тенденции в предлагането като менюто за вегетарианци (31,50%) и менюто за глутен нетърпимост (35%). Данните показват, от друга страна много ограничено присъствие на семействата. Тя може да бъде територия, да бъдат изследвани, например чрез предлагане на детско меню, че разследването е много рядко ".

Чуждестранните туристи, посещаващи Showcase Тоскана, въпреки предложените менютата подразбиране, Все пак предпочитам а ла карт меню, като потвърждават, че покровители на ресторантите на мрежата имат определена информираност в областта на храните и виното, не поддава на изкушението на туристическия меню.

Federico Pieragnoli, Президентът на двустранните туризъм Toscano, обяснява: "Това изследване дава представа за нуждите на качествени ресторанти, че двустранните Агенцията е от особено значение в нейните компоненти, които са свързани с трудовата заетост и подпомагане на туристическия бизнес. Пример за това е силното търсене за сервитьори, които имат познания по чужди езици, което потвърждава нашия анализ по темата. Показва, че повече от 22% извадката би било полезно да има в нейните структури с високо квалифициран човек като сомелиер открадна предимно американски клиенти, че това изследване е особено внимателни към културата на виното ".

Данните бяха представени на Showcase Тоскана Lab - Общувайте вкуса - организирана от регион Тоскана и Fondazione Sistema Тоскана.

Mattia Lattanzi

От номер 43 – В годината на 10/12/2014