Los italianos aman la comida toscana: 60% cliente

Interesante encuesta promovida por Fipe Concommercio Toscana en restauradores Showcase Toscana.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e i 40 Euro, bebidas no incluidas, y una gama de clientes frecuente entre 30 e i 50 años. Es una red de restaurantes en la tradición con especial atención a la calidad de la cadena de abastecimiento y suministro de platos de la Toscana, pero una oferta que se las arregló para atraer a grandes grupos de personas, sin distinción social ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Queríamos explorar las percepciones de nuestros restauradores en la red Escaparate Toscana - Toscana programa Región que mejora la calidad de las producciones regionales, la cadena corta y platos locales - pero sobre todo para entender cuáles son las características de los clientes, debido a que el turismo gastronómico es todavía nicho, y por lo tanto deja al descubierto una "audiencia" más amplia de los turistas, prefiere temporadas destinos no clásicas y menos concurridas, y por lo tanto tiene un gran potencial para el desarrollo ".

El mercado de alimentos y el vino se indica en la encuesta es un mercado con una fuerte presencia de los clientes italianos (60%), y con la restante 40% dividido en turismo británico (9%), Alemán (8%), Francés (5,5%), Americana (4,90) y Bric (4,64).

Si sorprende la gran prevalencia de italiano, también observa un creciente interés en los restaurantes tradicionales por el turismo extranjero.

Entre los mercados emergentes (Bric) acerca de 3% está representado por los rusos, que confirman la tendencia y la importancia de estos países en el mercado turístico regional.

Los turistas y las parejas son los grupos de clientes más presentes en los restaurantes de los encuestados, mientras que las familias representan una minoría de la muestra.

"Nuestra comida, apreciado en todo el mundo - dice Aldo Cursano, Presidente Regional y Diputado Nacional Fipe Confcommercio - y muestra una especial atención a las necesidades del cliente del siglo XXI. Se sabe que muchos restauradores (49%) adoptar estrategias de marketing para precio preestablecido - estos son menú degustación o relacionado con un evento - y comienza a aparecer más atención a las nuevas tendencias de alimentación como el menú para vegetarianos (31,50%) y el menú de la intolerancia al gluten (35%). Los datos muestran la otra parte una presencia muy limitada de las familias. Podría ser un territorio por explorar, por ejemplo, ofreciendo un menú para niños, que la investigación es muy raro ".

Los turistas extranjeros que asisten Escaparate Toscana, a pesar de los menús predeterminados propuestos, sin embargo prefieren el menú a la carta, confirmando que los clientes de los restaurantes de la red tienen una cierta conciencia en el campo de la alimentación y el vino, no ceder a la tentación del menú turístico.

Federico Pieragnoli, Presidente de la Bilateral Turismo Toscano, explica: "Este estudio ofrece una visión de las necesidades de los restaurantes de calidad, que la Agencia bilateral es particularmente relevante en sus componentes que se relacionan con el empleo y asistencia a las empresas turísticas. Un ejemplo es la fuerte demanda de camareros que tienen conocimiento de lenguas extranjeras, que confirma nuestro análisis sobre el tema. Muestra que más de 22% la muestra sería útil tener dentro de su estructura una persona altamente cualificada como el sommelier para interceptar clientela principalmente de América que esta encuesta es particularmente atentos a la cultura del vino ".

Los datos fueron presentados en Escaparate Toscana Lab - Comunicar el sabor - organizado por la Región Toscana y la Fundación Sistema Toscana.

Michael Lattanzi

Por el número 43 – El año del 10/12/2014