Italienerne elsker den toskanske mat: 60% kunde

Interessant undersøkelse fremmet av Fipe Concommercio Toscana på restauratører Showcase Toscana.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e jeg 40 euro, drikke er ikke inkludert, og en rekke kunder utbredt blant 30 e jeg 50 år. Det er et nettverk av restauranter i tradisjonen med spesiell oppmerksomhet til kvaliteten av forsyningskjeden og tilførsel av toskanske retter, men et tilbud som likevel klarte å tiltrekke seg svært store grupper av mennesker, ingen spesiell sosial forskjell ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Vi ønsket å utforske oppfatninger av våre restauratører i nettverket Showcase Toscana - Toscana-regionen program som forbedrer kvaliteten på regionale produksjoner, kort kjede og lokale retter - men spesielt for å forstå hva som kjennetegner kunder, fordi maten turisme er fortsatt nisje, og dermed etterlater avdekket en bredere "publikum" av turister, foretrekker destinasjoner nonclassical og mindre travle sesonger, og derfor har et stort potensial for utvikling ".

Mat og vin markedet skissert i undersøkelsen er et marked med sterk tilstedeværelse av italienske kunder (60%), og med den gjenværende 40% delt inn i britisk turisme (9%), Tysk (8%), Fransk (5,5%), Amerikanske (4,90) og Bric (4,64).

Hvis forundrer det overveldende utbredelsen av italiensk, det bemerker også et økende fokus på tradisjonelle restauranter ved utenlandsk turisme.

Blant de fremvoksende markedene (Bric) omtrent 3% er representert av russerne, som bekrefter trenden og relevansen av disse landene i det regionale reiselivsmarkedet.

Turister og par er de klynger av kundene mer til stede i restaurantene i respondentene, mens familier representerer et utvalg mindretall.

"Vår mat, verdsatt over hele verden - sier Aldo Cursano, Regional President og vise National Fipe Confcommercio - og viser en spesiell oppmerksomhet til kundens behov i XXI århundre. Det er kjent at mange restaurant (49%) vedta markedsføringsstrategier til avtalt pris - disse er smaksprøver meny eller relatert til en hendelse - og begynner å komme mer oppmerksomhet til nye trender forsyning som menyen for vegetarianere (31,50%) og menyen for glutenintoleranse (35%). Dataene viser derimot en meget begrenset nærvær av familiene. Det kan være et territorium å bli utforsket, for eksempel ved å tilby barnemeny, at etterforskningen er svært sjelden ".

Utenlandske turister deltar Showcase Toscana, til tross for de foreslåtte standardmenyer, men foretrekker a la carte meny, bekrefter at de beskyttere av restaurantene i nettverket har en viss bevissthet innen mat og vin, ikke gi etter for fristelsen av turist-menyen.

Federico Pieragnoli, President i Bilateral Tourism Toscano, forklarer: "Denne undersøkelsen gir et innblikk i behovene til kvalitetsrestauranter, at Bilateral Agency er særlig relevant i sine komponenter som er knyttet til sysselsetting og assistanse til reiselivsbedrifter. Et eksempel er den sterke etterspørselen etter servitører som har kunnskap om fremmedspråk, som bekrefter vår analyse om emnet. Viser at mer enn 22% prøven ville være nyttig å ha i sin struktur en høyt kvalifisert person som sommelier å snappe hovedsakelig amerikanske klientell at denne undersøkelsen er spesielt oppmerksomme på kulturen i vin ".

Dataene ble presentert på Showcase Toscana Lab - Kommuniser smaken - organisert av Toscana-regionen og Fondazione Sistema Toscana.

Michael Lattanzi

Av hvor 43 – Produksjonsår 10/12/2014