Cafea Negrii el câștigă concursul Cel mai bun Pietris la Fiorentina

Dupa un concediu sabatic, a avut loc în acest an, în timpul Mardi Gras, Ultima zi de carnaval, o nouă ediție, a șaptea sau a opta, Numar acum ne-am pierdut, "cel mai bun Fiorentina dunk alla", concurenței, care au participat 15 Note de patiserie florentin și 7 gospodinele.

Concursul este doar acest originală, și anume că ceea ce se desfășoară sub supravegherea și controlul profesional Beppe Pirrone, pentru că trebuie să știți că mulți încearcă să în corner “titlu” din acest concurs – ca și pentru cel mai bun Strugurilor dunk sau pentru cel mai bun Pandoro umplute, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, care concurența este promovat și realizat cu contribuția Cenaclul de Sparecchiatori și în acest an în colaborare cu Educatorio Fuligno.

Judecând grav 23 zdrobit, și subliniez 23, eu, numai jurnalist de sex masculin, împreună cu 4 fascinante colegii jurnaliști, 1 prestigiu maestru bucătar, 1 adolescent, și unii lideri ai Centrului Senior de Fuligno.

Câștigător a fost de cafea Blacks zdrobite, Via Sestese în Sesto Fiorentino (în fotografii); o reconfirmare, ca el a castigat, de asemenea, ediția 2011.

În al doilea rând a fost clasat pe locul patiserie Serafini, Via Gioberti, și a treia patiserie Caffè San Marco, Piata San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, condus de Simone Bellesi, a mers un frumos placă teracotă cu imaginea de Pellegrino Artusi.

"Folosind o rețetă de tatăl meu Giampaolo - Simone mi-a spus Bellesi – că de-a lungul anilor, am încercat să dezvolte și să schimbe puțin, pentru că dacă faci acest job cu pasiune, muncă și pasiune conduce fiecare bucătar de patiserie pentru a schimba rețete. Chiar și astăzi, tatăl meu, clasă 1934, în ciuda faptului că sa retras, fiecare atât de des este în laborator pentru a vedea munca noastră, și atunci când se întâmplă să tweak ".

Cele Blacks patiserie, numit după fiul lui Simon, a fost activ de atunci 2006, și 2011 la data, când au câștigat ediția din acel an, mărită, deschiderea alt magazin din Calenzano și martie viitor în centrul istoric din Florența, în Lungarno Guicciardini, alături de Ponte Vecchio; chiar personalul a crescut și azi 43 angajați, menționată 10 care lucrează în laboratorul de patiserie.

Producția de florentin zdrobit începe în prima duminică după Boboteaza și se termină în a doua duminică a Postului Mare.

În această perioadă în fiecare zi sunt vândute în jurul 70 zdrobit, cea mai mare parte gol, cu vârfuri de 150 Zilele de sâmbătă și 200 duminică.

"Competiții ca aceasta - spune el Simone - sunt folosite pentru a vedea cum zdrobit, care au fost făcute inițial de cuptoare, sunt diferite unele de altele. Fiecare bun bucătar patiserie particularizează. Sunt foarte atașat de arta de patiserie dată, datorită învățăturile tatălui meu. Nu sunt gelos de munca mea și mă simt prost dacă oamenii care lucrează cu mine, nu sunt în măsură să meargă pe si de a invata. Fiecare persoană la laborator, având în vedere pregătirea lung, funcționează pe pregătirea zdrobit. I punctul de foarte moliciunea și durabilitatea, folosind două ingrediente care duc să mențină un pic de "umiditate mai. Binele trebuie să fie zdrobit digerabil, nu trebuie să umple, și trebuie să rămână moale ".

Se simte și vede, văzut meritate rivittoria.

Printre Massaie a câștigat locul doamnei Agostini Marisa, urmată de Maria Orsini, şi, legat, Vannini Franca și Susanna Mattioli, și apoi Anna șef, Fedelissime, grup de doamne feroce care iubesc viata buna, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Pentru ei bucătărie completă și noaptea Cinei celei de Taină a Sparecchiatori.

Frank Mariani

Numărul de 52 - Anul II 18/02/2015