Os italianos adoran a comida toscana: 60% cliente

Interesante levantamento promovido pola FIPE Concommercio Toscana en restaurateurs Presente Toscana.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e i 40 euro, bebidas non incluídas, e unha variedade de clientes prevalente entre 30 e i 50 anos. É unha rede de restaurantes na tradición con especial atención á calidade da cadea de abastecemento e subministración de pratos toscanos, pero unha oferta que aínda conseguiu atraer moi grandes grupos de persoas, ningunha distinción social particular ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Queriamos explorar as percepcións dos nosos restauradores na rede Showcase Toscana - Toscana programa Rexión que mellora a calidade das producións rexionais, a cadea curta e pratos locais - pero especialmente para entender cales son as características dos clientes, porque o turismo de alimentos aínda é nicho, e así deixa a descuberto unha "público" máis ampla de turistas, prefire tempadas destinos non-clásicas e menos movidas, e, polo tanto, ten un gran potencial para o desenvolvemento ".

O mercado de alimentos e viño delineada na investigación é un mercado con forte presenza de clientes italianos (60%), e co resto 40% dividido en turismo británico (9%), Alemán (8%), Francés (5,5%), americano (4,90) e Bric (4,64).

Se asombra a esmagadora prevalencia de italiano, Tamén observa un crecente foco en restaurantes tradicionais polo turismo estranxeiro.

Entre os mercados emerxentes (BRIC) sobre 3% é representado polos rusos, que confirman a tendencia e a relevancia destes países no mercado de turismo rexional.

Os turistas e parellas son os grupos de clientes máis presentes nos restaurantes dos entrevistados, mentres que as familias representan unha minoría da mostra.

"A nosa comida, apreciados en todo o mundo - di Aldo Cursano, Presidente Rexional e Nacional Adxunto FIPE Confcommercio - e mostra unha atención especial ás necesidades dos clientes do século XXI. É feito coñecido que moitos donos de restaurantes (49%) adoptar estratexias de marketing para prezo previamente combinados - estes menú degustación son ou relacionado a un evento - e comeza a aparecer máis atención á nova oferta tendencias como o menú para vexetarianos (31,50%) e ao menú para a intolerancia ao glute (35%). Os datos mostran que a outra man unha presenza moi reducida das familias. Podería ser un territorio a ser explotado, por exemplo, ofrecendo menú infantil, que a investigación é moi raro ".

Os turistas estranxeiros que frecuentan Showcase Toscana, a pesar dos menús estándar propostas, con todo prefiren o menú á carta, confirmando que os clientes dos restaurantes da rede teñen certa conciencia en materia de comida e viño, non ceder á tentación do menú turístico.

Federico Pieragnoli, Presidente da bilateral Turismo Toscano, explica: "Esta investigación proporciona unha visión sobre as necesidades de restaurantes de calidade, que a Axencia bilateral é particularmente relevante nos seus compoñentes que se relacionan co emprego e asistencia ás empresas de turismo. Un exemplo é a forte demanda de camareiros que teñen coñecemento de linguas estranxeiras, o que confirma a nosa análise sobre o tema. Mostra que máis de 22% a mostra sería útil ter na súa estrutura unha persoa altamente cualificado como o Sommelier para interceptar clientela principalmente americana que esta investigación é particularmente atenta á cultura do viño ".

Os datos foron presentados no Showcase Toscana Lab - Comunicarse se o gusto - organizado pola Rexión Toscana e Fondazione Sistema Toscana.

Matt Lattanzi

Desde o número 43 - Ano I 10/12/2014