อิตาเลียนรักอาหารทัสคานี: 60% ลูกค้า

10 ธันวาคม 2014 & nbsp; & nbsp;|& nbsp; & nbsp; ยื่นใต้: ความอยากรู้,ข่าว& nbsp; & nbsp;|& nbsp; & nbsp; โพสต์โดย:

การสำรวจที่น่าสนใจการส่งเสริมจาก Fipe Concommercio ทัสคานีในภัตตาคารตู้โชว์ทัสคานี.

สำหรับผู้จัดการทั่วไป Confcommercio Tuscany ฝรั่งเศส Marinoni "ส่วนใหญ่ของร้านอาหารที่ตอบสนองต่อการประกาศใช้จ่ายระหว่างชั้น 20 อีฉัน 40 ยูโร, ไม่รวมเครื่องดื่ม, และช่วงของลูกค้าแพร่หลายในหมู่ 30 อีฉัน 50 ปีเก่า. มันเป็นเครือข่ายของร้านอาหารในประเพณีที่มีความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของห่วงโซ่อุปทานและอุปทานของอาหารทัสคานี, แต่ข้อเสนอที่มีการจัดการยังคงที่จะดึงดูดกลุ่มใหญ่มากของผู้คน, ความแตกต่างทางสังคมไม่มีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ".

การสำรวจได้ดำเนินการโดยภูมิภาคโครงสร้าง Confcommercio นามของ Fipe Confcommercio และด้วยการสนับสนุนของการท่องเที่ยวทวิภาคีทัสคานี.

"เราต้องการที่จะสำรวจการรับรู้ของภัตตาคารของเราในเครือข่ายตู้โชว์ทัสคานี - Tuscany ภูมิภาคโปรแกรมที่ช่วยเพิ่มคุณภาพของโปรดักชั่นในระดับภูมิภาค, ห่วงโซ่สั้นและอาหารท้องถิ่น - แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเข้าใจสิ่งที่เป็นลักษณะของลูกค้า, เพราะการท่องเที่ยวอาหารเป็นช่องยังคง, และทำให้ใบเปิดกว้าง "ผู้ชม" ของนักท่องเที่ยว, ชอบฤดูกาลสถานที่ nonclassical และไม่ว่างน้อย, และดังนั้นจึงมีศักยภาพในการพัฒนา ".

ตลาดอาหารและไวน์ที่ระบุไว้ในการสำรวจเป็นตลาดที่มีสถานะที่แข็งแกร่งของลูกค้าของอิตาลี (60%), และส่วนที่เหลืออีก 40% แบ่งออกเป็นการท่องเที่ยวอังกฤษ (9%), เยอรมัน (8%), ฝรั่งเศส (5,5%), อเมริกัน (4,90) และ Bric (4,64).

หาก amazes ชุกครอบงำของอิตาลี, ก็ยังตั้งข้อสังเกตการมุ่งเน้นการเติบโตในร้านอาหารแบบดั้งเดิมโดยการท่องเที่ยวต่างประเทศ.

ในบรรดาตลาดเกิดใหม่ (Bric) เกี่ยวกับ 3% เป็นตัวแทนจากรัสเซีย, ที่ยืนยันแนวโน้มและความเกี่ยวข้องของประเทศเหล่านี้ในตลาดการท่องเที่ยวในภูมิภาค.

นักท่องเที่ยวและคู่รักเป็นกลุ่มของลูกค้าในปัจจุบันมากขึ้นในร้านอาหารของผู้ตอบแบบสอบถาม, ในขณะที่ครอบครัวเป็นตัวแทนของชนกลุ่มน้อยกลุ่มตัวอย่าง.

"อาหารของเรา, ชื่นชมทั่วโลก - อั​​ลโด Cursano กล่าวว่า, ประธานภูมิภาคแห่งชาติและรอง Fipe Confcommercio - และแสดงให้เห็นความสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการของลูกค้าของศตวรรษ. มันเป็นที่รู้จักความจริงที่ว่าหลายภัตตาคาร (49%) ใช้กลยุทธ์การตลาดเพื่อราคาจัดแจงไว้ก่อน - เหล่านี้เป็นชิมเมนูหรือเกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ - และเริ่มที่จะปรากฏความสนใจมากขึ้นในการจัดหาแนวโน้มใหม่เป็นเมนูสำหรับมังสวิรัติ (31,50%) และเมนูสำหรับแพ้กลูเตน (35%). ข้อมูลที่แสดงมืออื่น ๆ ที่มีตัวตนอยู่ จำกัด มากของครอบครัว. มันอาจจะเป็นดินแดนที่จะสำรวจ, ตัวอย่างเช่นโดยนำเสนอเมนูเด็ก, ว่าการสอบสวนหายากมาก ".

นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่เข้าร่วมโชว์ทัสคานี, แม้จะมีเมนูเริ่มต้นที่นำเสนอ, อย่างไรก็ตามชอบเมนูอาหารตามสั่ง, ยืนยันว่าลูกค้าของร้านอาหารของเครือข่ายที่มีการรับรู้บางอย่างในด้านการอาหารและไวน์, ไม่ให้ในการล่อเมนูท่องเที่ยว.

Federico Pieragnoli, ประธานของทวิภาคีท่องเที่ยว Toscano, อธิบาย: "การสำรวจนี้จะให้ความเข้าใจในความต้องการของร้านอาหารที่มีคุณภาพ, ว่าหน่วยงานทวิภาคีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการจ้างงานและให้ความช่วยเหลือธุรกิจการท่องเที่ยว. ตัวอย่างหนึ่งคือความต้องการที่แข็งแกร่งสำหรับการบริกรที่มีความรู้ภาษาต่างประเทศ, ซึ่งยืนยันการวิเคราะห์ของเราในเรื่อง. แสดงให้เห็นว่ามากกว่า 22% ตัวอย่างจะเป็นประโยชน์ที่จะมีโครงสร้างภายในเป็นคนที่มีคุณภาพสูงเป็น Sommelier ที่จะสกัดกั้นลูกค้าชาวอเมริกันส่วนใหญ่ที่สำรวจครั้งนี้เป็นอย่างยิ่งให้ความใส่ใจกับวัฒนธรรมของไวน์ ".

ข้อมูลที่ถูกนำเสนอในตู้โชว์ทัสคานี Lab - การติดต่อสื่อสารรสชาติ - จัดโดย Tuscany Region และ Fondazione Sistema Toscana.

แมตต์ Lattanzi

จากจำนวน 43 - ปีที่ผม 10/12/2014