Finocchiona: تاریخ و کنجکاوی از کالباس اهل توسکانی

کجا finocchiona? نگارش این گوشت توسط هر دو Campi Bisenzio از گریو در نوعی شراب قرمز ادعا.

ریشه های آن، با این حال، در قرون وسطی دروغ, وقتی که, برای استفاده از فلفل پس از آن نادر و گران قیمت ارائه, ما فکر آن را به خوبی برای اضافه کردن به ترکیبی از دانه رازیانه, به آسانی در دسترس, مقرون به صرفه و مناسب نیز به وخامت احتمالی از گوشت پنهان, با تشکر از عطر قوی خود.

بنابراین finocchiona متولد شد.

این با توجه به اهل توسکانی آماده شد: برخی از بخش های انتخاب شده از ژامبون, بیکن, بالش و شانه از گوشت خوک که خرد شد, مخلوط با شراب قرمز و در نهایت با نمک درمان, پست الکترونیکی, رازیانه و سیر.

در پایان از روند, که هنوز هم به صورت دستی انجام می شود, مخلوط به روده گوشت گاو کور پر شد و به سمت چپ، به بلوغ حدود 5 ماه.

پس از قرن ها, روش کم و بیش همان.

ضرب المثل قدیمی را به استفاده از نوعی شراب قرمز گرفته شده می گوید:: “به عنوان آرایشگری ماهر می توانند آن را به نگاه جذاب و حتی زشت ترین زن, تا عطر finocchiona قادر به پنهان طعم و مزه و حتی شراب undrinkable است”.

ضرب المثل اشاره به سفارشی محبوب کنجکاو: در اواخر قرن نوزدهم، اشراف فلورانس, که زمین کشت نشده است, در حومه اطراف فلورانس رفت و برای خرید شراب از دهقانان. آنها, معمولا بسیار مهمان نواز, استقبال مشتریان بالقوه را با یک صبحانه خوب نان, finocchiona و یک لیوان شراب قرمز است که تا به حال به فروش می رسد.

اگر چه شراب اغلب ضعیف بود, ادویه جات ترشی جات و عطر قوی از finocchiona بدان معنی است که طعم و مزه و بو از خریداران اشراف "اشتباه". سپس, شراب عالی و عاری از نقص داده شد.

امروز finocchiona برای غذا یا میان وعده های ساده استفاده می شود.

لذت بردن از آن را با pecorino تازه اهل توسکانی و یک قطعه خوب از کیک "مرگ" است.

در آشپزخانه را می توان با انواع سبزیجات پخته شده ترکیب (به عنوان مثال اسفناج, تجاوز به عنف الکترونیکی علاقه) و یا در غیر این صورت حرارت کمی و خوردن آن در برش سوپ زرت کبابی. طعم "قدیمی" برای عطر و طعم خاص همیشه!

مت Lattanzi

از تعداد 30 - سال من 10/09/2014