આ Finocchiona: ઇતિહાસ અને એક ટુસ્કન ઈટલીનો ખૂબ મસાલેદાર ફુલમો ઓફ જિજ્ઞાસા

જ્યાં finocchiona કરે? La paternità di questo salume è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti.

તેના મૂળ, જો કે, મધ્ય યુગમાં આવેલા, ક્યારે, આ પછી દુર્લભ અને ખર્ચાળ મરી ઉપયોગ માટે પૂરી પાડવા માટે, અમે તેને સારી રીતે વરિયાળી બીજ મિશ્રણમાં ઉમેરો માનવામાં, વધુ સરળતાથી ઉપલબ્ધ, સસ્તું અને યોગ્ય પણ માંસ ના અંતિમ બગાડ છુપાવવા, તેમના મજબૂત સુવાસ માટે આભાર.

આમ finocchiona થયો હતો.

તે ટુસ્કન અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવી હતી: આ હેમ કેટલાક પસંદ ભાગો, બેકોન, નાજુકાઈના હતી કે ડુક્કરનું માંસ ના ઓશીકું અને ખભા, વાઇન લાલ સાથે મિશ્ર અને છેલ્લે મીઠું સાથે સારવાર, મેલ, વરિયાળી અને લસણ.

પ્રક્રિયા ના અંતે, જે હજુ પણ જાતે કરવામાં આવે છે, મિશ્રણ આવરણ અંધ માંસ માં સ્ટફ્ડ અને લગભગ માટે પુખ્ત છોડી હતી 5 મહિના.

ઘણી સદીઓ પછી, પ્રક્રિયા વધુ કે ઓછું જ છે.

આ Chianti દ્વારા ઉપયોગ લેવામાં એક જૂની કહેવત કહે છે: “આ કુશળ વાળંદ બનાવવા માટે સમર્થ છે તે આકર્ષક પણ ugliest મહિલા જુઓ, તેથી finocchiona ની સુવાસ પણ સૌથી undrinkable વાઇન સ્વાદ વેશપલટો માટે સક્ષમ છે”.

આ કહેવત એક વિચિત્ર લોકપ્રિય વૈવિધ્યપૂર્ણ આછડતો ઉલ્લેખ: ઓગણીસમી સદીના અંતમાં, ફ્લોરેન્ટાઇન ધનિકોને, જે જમીન ખેતી ન હતી, ખેડૂતો ના દારૂ ખરીદી ફ્લોરેન્સ આસપાસ દેશભરમાં ગયા. તેઓ, સામાન્ય રીતે ખૂબ જ અતિથ્યશીલ, બ્રેડ એક સારા નાસ્તો સાથે સંભવિત ગ્રાહકો સ્વાગત, finocchiona અને વેચાણ કરી હતી કે લાલ વાઇન એક ગ્લાસ.

વાઇન ગરીબ ઘણી વાર હોવા છતાં, મસાલા અને finocchiona મજબૂત સુવાસ ઉમરાવોએ ખરીદદારો સ્વાદ અને ગંધ "દિગ્મૂઢ" અર્થ થાય છે કે. પછી, વાઇન ઉત્તમ અને ખામી મુક્ત રેટ કર્યું હતું.

Oggi la finocchiona è utilizzata per antipasti o semplici merende.

તાજા ટુસ્કન Pecorino સાથે આનંદ અને એક કેક એક સારી ભાગ માટે "મૃત્યુ" છે.

રસોડામાં માં રાંધવામાં શાકભાજી વિવિધ સાથે ભેગા થઈ શકે છે (ઉદાહરણ સ્પિનચ માટે, બળાત્કાર ઈ fave) અથવા તો સહેજ તે ગરમી અને શેકેલા polenta સ્લાઇસેસ પર ખાય. હંમેશા ખાસ સ્વાદ માટે એક સ્વાદ "જૂની"!

મેથ્યુ Lattanzi

સંખ્યા પ્રતિ 30 - વર્ષ હું 10/09/2014