Finocchiona: تاریخ اور ایک Tuscan سلامی کے تجسس

کہاں finocchiona کرتا ہے? La paternità di questo salume è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti.

اس کی اصل، تاہم، قرون وسطی میں جھوٹ, جب, پھر نایاب اور مہنگی کالی مرچ کے استعمال کے لئے فراہم کرنے کے لئے, ہم اس کے ساتھ ساتھ سونف کے بیج کے مرکب میں شامل کرنے کے بارے میں سوچا, آسانی سے دستیاب, سستی اور مناسب بھی گوشت کی ممکنہ کمی کو چھپانے کے, ان کے مضبوط مہک کا شکریہ.

اس طرح finocchiona پیدا کیا گیا تھا.

یہ Tuscan کے مطابق تیار کیا گیا تھا: ہیم کے کچھ منتخب حصوں, بیکن, کیما بنایا ہوا کیا گیا ہے کہ سور کا گوشت کی تکیا اور کندھے, شراب سرخ کے ساتھ ملا اور آخر میں نمک کے ساتھ علاج, میل, سونف اور لہسن.

عمل کے آخر میں, جو اب بھی دستی طور پر کیا جاتا ہے, مرکب ڈبے نابینا گائے کے گوشت میں بھرے اور کے بارے میں کے لئے مقدار غالب چھوڑ دیا گیا تھا 5 ماہ.

کئی صدیوں کے بعد, ضابطے کی کم یا زیادہ ایک ہی ہے.

Chianti کے کی طرف سے استعمال میں لیا ایک پرانی کہاوت کا کہنا ہے کہ: “ہنر مند hairdressers کے کرنے کے قابل ہیں کے طور پر یہ کشش بھی ugliest عورت نظر, تو finocchiona کی مہک بھی سب سے زیادہ undrinkable شراب کے ذائقہ کو چھپانے کے لئے کے قابل ہے”.

کہاوت ایک عجیب ڈاؤن لوڈ، اتارنا اپنی مرضی کے مطابق کرنے کے لئے اشارہ: انیسویں صدی کے آخر، فلورنس شرفا, جو زمین کاشت نہیں تھا, کسانوں کے شراب خریدنے کے لئے فلورنس کے ارد گرد کے دیہات میں چلا گیا. وہ, عام طور پر بہت مہمان نواز, روٹی کا ایک اچھا ناشتا کے ساتھ ممکنہ گاہکوں کو مبارک باد دی, finocchiona اور فروخت کرنے کے لئے تھا کہ سرخ شراب کا ایک گلاس.

شراب غریب اکثر تھا, مصالحے اور finocchiona کی مضبوط مہک شرفا خریداروں کی ذائقہ اور بو "الجھانے" کا مطلب ہے کہ. اس کے بعد, شراب بہترین اور نقائص سے پاک کی درجہ بندی کیا گیا تھا.

Oggi la finocchiona è utilizzata per antipasti o semplici merende.

تازہ ٹسکن pecorino کے ساتھ اس سے لطف اندوز اور ایک کیک کا ایک اچھا ٹکڑا "موت" ہے.

باورچی خانے میں پکایا سبزیوں کی ایک قسم کے ساتھ مل کر کیا جا سکتا ہے (مثال کے طور پر والدین کے لئے, عصمت دری ای fave) یا دوسری صورت میں تھوڑا سا گرمی اور انکوائری polenta کے سلائسین پر اس کے کھانے. ہمیشہ ایک خاص ذائقہ کے لئے ایک ذائقہ "پرانے"!

مائیکل لاٹانزا

تعداد کی طرف سے 30 - سال میں 10/09/2014