שחור קפה הוא זוכה בתחרות המחצבה הטובה ביותר לפיורנטינה

לאחר שנת שבתון, נערך השנה, במהלך מרדי גרא, היום האחרון של קרנבל, מהדורה חדשה, השביעי או שמיני, ספירה עכשיו יש לנו לאיבוד, "פיורנטינה alla דאנק הטובה ביותר", תחרות שבה השתתפה 15 הערות מאפה פלורנטין ו 7 עקרות בית.

התחרות היא רק מקורית, כלומר המתקיים תחת הפיקוח והבקרה מקצועי בפה פירונה, בגלל שאתה צריך לדעת כי רב מנסה להשתלט על “כותרת” של תחרות זו – לזה של הענבים דאנק הטובים ביותר או לPandoro ממולא הטוב ביותר, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, תחרות שהוא קידם והבינה עם התרומה של חדר הסעודה האחרונה של Sparecchiatori והשנה בשיתוף הפעולה עם Educatorio Fuligno.

אם לשפוט בחומרה 23 כתוש, ואני מדגיש 23, עצמי, זכר עיתונאי בלבד, יחד עם 4 עיתונאים בחור מרתקים, 1 מאסטר שף יוקרתי, 1 נער, וכמה מנהיגים של המרכז הבכיר של Fuligno.

זוכה היה מרוסק שחור קפה, באמצעות Sestese בססטו פיורנטינו (בתמונות); אישור מחדש, כפי שהוא זכה גם במהדורה 2011.

במקום שני דורג במקום Serafini המאפה, Via Gioberti, ומאפה Caffè San Marco השלישי, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, בראשותו של סימון Bellesi, הלך שלט טרקוטה יפה עם דמותו של פלגרינו Artusi.

"שימוש במתכון של האבא שלי Giampaolo - סימון אומר לי Bellesi – כי במשך השנים ניסו לפתח ולשנות מעט, כי אם אתה עושה את העבודה הזו עם תשוקה, לעבוד ותשוקה מובילה כל קונדיטור לשנות את המתכונים. גם היום, האבא שלי, כיתה 1934, למרות שפרש, כל כך הרבה פעמים היא במעבדה כדי לראות את העבודה שלנו, וכאשר זה קורה לצבוט ".

שחור המאפה, על שמו של בנו של סיימון, פועל מאז 2006, ו 2011 עד כה, כאשר הם זכו במהדורה של אותה שנה, מוגדל, פתיחת חנות נוספת בCalenzano ומרץ הבא במרכז ההיסטורי בפירנצה, בLungarno גויצ'יארדיני, בסמוך לפונטה וקיו; אפילו צוות גדל והיום 43 עובדים, מכונה 10 עובד במעבדתו של מאפה.

הייצור של פלורנטין המרוסק מתחיל ביום ראשון הראשון שלאחר חג ההתגלות ומסתיים ביום ראשון השני של צום הארבעים.

בתקופה זו בכל יום נמכר סביב 70 כתוש, בעיקר ריק, עם פסגות של 150 בשבתות וב 200 ביום ראשון.

"תחרויות כמו זה - הוא אומר סימון - משמשות כדי לראות איך כתוש, שנעשו במקור על ידי כבשנים, הם שונים זה מזה. כל קונדיטור טוב אישית. אני מאוד מחובר לאמנות של בצק פעם אחת, הודות לתורתו של האבא שלי. אני לא מקנא בעבודה שלי ואני מרגיש רע אם האנשים שעובדים איתי הם לא יוכלו להמשיך וללמוד. כל אדם במעבדה, בשים לב להכנה הארוכה, עובד על הכנת כתוש. אני מצביע על הרכות מאוד ועמידות, שימוש בשני מרכיבים שיובילו לשמירה על לחות קטנה 'יותר. הטוב חייבים להיות מרוסק לעיכול, אסור למלא, וחייב להישאר רך ".

זה מרגיש ורואה, ראיתי rivittoria הראוי.

בין Massaie יש במקום זכה גב 'Agostini מריסה, אחרי מריה אורסיני, ו, קשור, Vannini Franca וסוזנה Mattioli, ואז אנה ראש, Fedelissime, קבוצה של נשים עזות שאוהבות את החיים טובים, ג'ובאנה Menci, Tiziana Maggiorelli.

עבורם המטבח ולילה השלם של הסעודה האחרונה של Sparecchiatori.

פרנק Mariani

לפי מספר 52 - השנה השנייה 18/02/2015