Italové milují toskánská jídla: 60% zákazník

Zajímavý průzkum podporovaný Fipe Concommercio Toskánsku na restauratérů Showcase Toskánsko.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e i 40 Euro, nápoje nejsou v ceně, a řada zákazníků převládající mezi 30 e i 50 roky. Jedná se o síť restaurací v tradici se zvláštním důrazem na kvalitu dodavatelského řetězce a dodávky toskánské kuchyně, ale nabídku, která ještě podařilo získat velmi velké skupiny lidí, žádný konkrétní sociální rozdíl ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Chtěli jsme prozkoumat vnímání našich restauratérů v síti Showcase Toskánsko - Toskánsko programu Region, který zvyšuje kvalitu regionálních produkcí, s krátkým řetězcem a místní jídla - ale především pochopit, jaké jsou vlastnosti zákazníků, proto, že jídlo je cestovní ruch stále výklenek, a tím listy odkryl širší "publikum" turistů, preferuje destinace neklasické a méně rušné období, a proto má velký potenciál pro rozvoj ".

Trh jídlo a víno je uvedeno v průzkumu je trh se silnou přítomností italských zákazníků (60%), a zbývající 40% rozdělen do britského cestovního ruchu (9%), Němec (8%), Francouzština (5,5%), Americká (4,90) a Bric (4,64).

Pokud udivuje ohromující výskyt italštině, to také bere na vědomí rostoucí důraz na tradiční restaurace u zahraničního cestovního ruchu.

Mezi rozvíjejících se trhů (BRIC) o 3% je reprezentována Rusy, které potvrzují trend, tak i relevanci těchto zemí na regionálním trhu cestovního ruchu.

Turisté a páry jsou shluky zákazníků více přítomné v restauracích respondentů, zatímco rodiny představují vzorek menšinu.

"Naše jídlo, oceňovány na celém světě - říká, že Aldo Cursano, Hejtman a místopředseda Národní Fipe Confcommercio - a ukazuje zvláštní pozornost na potřeby zákazníků v XXI století. Je známo, že mnohé restauratéři (49%) přijaly marketingových strategií na předem domluvené ceny - to jsou degustační menu, nebo souvisí s událostí - a začne objevovat více pozornosti nových dodávek trendů jako menu pro vegetariány (31,50%) a menu pro nesnášenlivostí lepku (35%). Data ukazují druhou stranu velmi omezenou přítomnost rodin. Mohlo by to být území k prozkoumání, například tím, že nabízí dětské menu, že vyšetřování je velmi vzácný ".

Zahraniční turisté navštěvují Showcase Toskánsko, navzdory navrhovaným výchozí menu, nicméně přednost menu a la carte, potvrzuje, že patroni z restaurací sítě mají určité povědomí v oblasti potravin a vína, nedává se do vábení turistické nabídky.

Federico Pieragnoli, Prezident bilaterální cestovního ruchu Toscano, vysvětluje: "Tento průzkum poskytuje vhled do potřeb kvalitních restaurací, že bilaterální agentura je zvláště důležité v jeho součástí, které se vztahují k zaměstnanosti a pomoci podnikatelům v cestovním ruchu. Příkladem je silná poptávka po číšníky, kteří mají znalost cizích jazyků, což potvrzuje naši analýzu na toto téma. Ukazuje, že více než 22% vzorek by bylo užitečné mít v rámci své struktury vysoce kvalifikovanou osobu jako sommelier zachytit především americkou klientelu, že tento průzkum je zvláštní pozornost kultuře vína ".

Údaje byly prezentovány na Showcase Toskánsko Lab - Komunikace chuť - pořádá regionu Toskánsko a Fondazione Sistema Toscana.

Matt Lattanzi

Podle čísla 43 – V roce 10/12/2014