Italienerne elsker den toscanske mad: 60% kunde

Interessant undersøgelse fremmes af Fipe Concommercio Toscana på restauratører Showcase Toscana.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e Jeg 40 euro, drikkevarer ikke inkluderet, og en række kunder fremherskende blandt 30 e Jeg 50 år. Det er et netværk af restauranter i traditionen med særlig vægt på kvaliteten af ​​forsyningskæden og levering af toscanske retter, men et tilbud, som stadig formået at tiltrække meget store grupper af mennesker, ingen særlig social forskel ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Vi ønskede at udforske opfattelsen af ​​vore restauratører i netværket Showcase Toscana - Toscana Region program, der øger kvaliteten af ​​regionale produktioner, den korte kæde og lokale retter - men især at forstå, hvad er kendetegnene for kunderne, fordi fødevarer turismen er stadig niche, og dermed ikke dækker et bredere "publikum" af turister, foretrækker destinationer ikke-klassiske og mindre travle sæsoner, og har derfor et stort potentiale for udvikling ".

Mad og vin marked skitseret i undersøgelsen er et marked med stærk tilstedeværelse af italienske kunder (60%), og de resterende 40% opdelt i britisk turisme (9%), Tysk (8%), Fransk (5,5%), Amerikansk (4,90) og Bric (4,64).

Hvis overrasker den overvældende forekomst af italiensk, Det noterer sig også en stigende fokus på traditionelle restauranter af den udenlandske turisme.

Blandt de nye markeder (Bric) cirka 3% er repræsenteret af russerne, at bekræfte tendensen og relevansen af ​​disse lande i det regionale marked turisme.

Turister og par er klynger af kunderne mere til stede i restauranterne i respondenternes, mens familier udgør en stikprøve mindretal.

"Vores mad, værdsat over hele verden - siger Aldo Cursano, Regional President og stedfortrædende nationalt Fipe Confcommercio - og viser en særlig opmærksomhed på kundernes behov i det XXI århundrede. Det er kendt, at mange restauratører (49%) vedtage strategier for markedsføring til indtegnet pris - det er vinsmagning menu eller relateret til en begivenhed - og begynder at synes mere opmærksom på nye tendenser forsyning som menuen for vegetarer (31,50%) og menuen for glutenallergi (35%). Dataene viser den anden side en meget begrænset forekomst af familierne. Det kunne være et område, der skal undersøges, for eksempel ved at tilbyde børnemenu, at undersøgelsen er meget sjælden ".

Udenlandske turister deltager Showcase Toscana, trods de foreslåede standard menuer, dog foretrækker a la carte menu, bekræfter, at lånere af restauranterne i netværket har en vis bevidsthed inden for mad og vin, ikke give efter for lokke af menuen turist.

Federico Pieragnoli, Formand for den bilaterale Tourism Toscano, forklarer: "Denne undersøgelse giver et indblik i de behov, kvalitet restauranter, at de bilaterale agentur er særlig relevant i dens komponenter, der vedrører beskæftigelse og bistand til turistvirksomheder. Et eksempel er den stærke efterspørgsel efter tjener, der har kendskab til fremmedsprog, hvilket bekræfter vores analyse om emnet. Viser, at mere end 22% prøven ville være nyttigt at have i sin struktur en højt kvalificeret person som sommelier at opfange hovedsagelig amerikanske kundekreds, at denne undersøgelse er særligt opmærksom på kulturen i vin ".

Dataene blev præsenteret på Showcase Toscana Lab - Kommuniker smagen - arrangeret af regionen Toscana og Fondazione Sistema Toscana.

Michael Lattanzi

Af antallet 43 – År 10/12/2014