האיטלקים אוהבים את האוכל טוסקני: 60% לקוחות

סקר מעניין שמקדם Fipe Concommercio טוסקנה על מסעדנים Showcase טוסקנה.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 ו 40 היורו, לא כוללים משקאות, ומגוון רחב של לקוחות שכיחים בקרב 30 ו 50 שנים. זוהי רשת של מסעדות במסורת עם תשומת לב מיוחדת לאיכות של שרשרת האספקה ​​ואספקת מנות טוסקנה, אבל הצעה שעדיין הצליחה למשוך קבוצות גדולות מאוד של אנשים, אין הבחנה חברתית מסוימת ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"רצינו לחקור את התפיסות של המסעדנים שלנו ברשת Showcase טוסקנה - תכנית אזור טוסקנה זה משפר את האיכות של הפקות אזוריות, השרשרת הקצרה ומאכלים מקומיים - אבל בעיקר כדי להבין מה הם המאפיינים של לקוחות, בגלל תיירות האוכל היא עדיין נישה, ובכך משאיר חשף "קהל" רחב יותר של תיירים, מעדיף עונות יעדי nonclassical ופחות עסוקות, ולכן יש פוטנציאל גדול לפיתוח ".

שוק האוכל והיין שתואר בסקר הוא שוק עם נוכחות חזקה של לקוחות איטלקים (60%), ועם שנותר 40% מחולק לתיירות בריטית (9%), גרמני (8%), צרפתי (5,5%), אמריקאי (4,90) וBRIC (4,64).

אם מדהים את שכיחותם המכריע של איטלקי, זה גם מציין התמקדות גוברת במסעדות מסורתיות על ידי תיירות החוץ.

בין השווקים המתעוררים (BRIC) על 3% מיוצג על ידי הרוסי, שמאשר את המגמה ואת הרלוונטיות של מדינות אלה בשוק התיירות האזורי.

תיירים וזוגות הם האשכולות של לקוחות יותר נוכחים במסעדות של משיבים, בעוד שמשפחות מייצגות מיעוט מדגם.

"המזון שלנו, מוערך בכל רחבי העולם - אומר אלדו Cursano, נשיא אזורי וסגן הלאומי Fipe Confcommercio - ומראה תשומת לב מיוחדת לצרכי הלקוח של המאה XXI. זה ידוע עובדה שמסעדנים רבים (49%) לאמץ אסטרטגיות שיווק למחיר שנקבע מראש - תפריט טעימות הם אלה או הקשורים לאירוע - ומתחיל להופיע יותר תשומת לב לאספקת מגמות חדשה כמו התפריט לצמחונים (31,50%) והתפריט לאי סבילות לגלוטן (35%). הנתונים מראים מצד השני נוכחות מצומצמת מאוד של המשפחות. זה יכול להיות שטח כדי להיחקר, למשל על ידי מתן תפריט ילדים, כי החקירה היא נדירה מאוד ".

תיירים זרים השתתפות Showcase טוסקנה, למרות תפריטי ברירת המחדל המוצעים, עם זאת מעדיף תפריט 'לה קארט, המאשר כי יש לי הפטרונים של המסעדות של רשת מודעות מסוימות בתחום האוכל ויין, לא להיכנע לפיתוי של תפריט התיירות.

פדריקו Pieragnoli, נשיא התיירות Toscano הדו-הצדדי, מסביר: "סקר זה מספק תובנה על הצרכים של מסעדות איכות, כי הסוכנות דו-הצדדית היא רלוונטית במיוחד ברכיביו הנוגעים לתעסוקה וסיוע לעסקי תיירות. דוגמה לכך היא הביקוש החזק למלצרים שיש להם ידע בשפות זרות, אשר מאשר את הניתוח שלנו בנושא. מראה כי יותר מ 22% המדגם יהיה שימושי יש בתוך המבנה שלה אדם מוכשר כמו סומלייה ליירט לקוחות בעיקר אמריקאים, שסקר זה הוא קשובים במיוחד לתרבות יין ".

הנתונים הוצגו במעבדת טוסקנה Showcase - תקשרו את הטעם - אורגן על ידי מחוז טוסקנה וFondazione Sistema טוסקנה.

מייקל Lattanzi

לפי מספר 43 – השנה של 10/12/2014