Finocchiona: ისტორია და ცნობისმოყვარეობა Tuscan salami

სად finocchiona? La paternità di questo salume è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti.

თავისი წარმომავლობა, თუმცა, ეფუძნება შუა საუკუნეების, როდესაც, უზრუნველყოფს გამოყენების შემდეგ იშვიათი და ძვირადღირებული წიწაკა, გვეგონა, რომ ეს კარგად უნდა დაემატოს mix კამის თესლი, უფრო ხელმისაწვდომი, ხელმისაწვდომი და საუკეთესო დაფაროთ საბოლოო გაუარესებას ხორცი, მადლობა მათ ძლიერი არომატით.

ამგვარად დაიბადა finocchiona.

იგი მზადდება Tuscan: ზოგიერთი შერჩეული ნაწილები ლორი, ბეკონი, ბალიში და მხრის ღორის, რომლებიც minced, შერეული ღვინო წითელი და საბოლოოდ დამუშავებული მარილი, ფოსტა, კამა და ნიორი.

ბოლოს პროცესში, რომელიც დღემდე კეთდება ხელით, ნარევი იყო ფუნქციონირებს გრაგნილები ბრმა ძროხის და დარჩა სექსუალურ დაახლოებით 5 თვის.

მრავალი საუკუნის შემდეგ, პროცედურა არის მეტნაკლებად იგივე.

ძველი გამონათქვამი გაითვალისწინება გამოყენების Chianti ამბობს: “როგორც გამოცდილი hairdressers შეუძლიათ, რათა ის გამოიყურება მიმზიდველი კი ugliest ქალი, ასე რომ არომატი finocchiona შეუძლია შენიღბვას გემო კი ყველაზე undrinkable ღვინო”.

გამონათქვამი საუბრობს აინტერესებს პოპულარული საბაჟო: XIX საუკუნის ბოლოს, ფლორენციული დიდებულთა, ვინც არ ჰქონდა გაშენებული მიწის, წავიდა ქალაქგარე გარშემო Florence ყიდვა ღვინო გლეხები. ისინი, როგორც წესი, ძალიან სტუმართმოყვარე, მიესალმა პოტენციურ მომხმარებელს კარგი საუზმე პური, finocchiona და ერთი ჭიქა წითელი ღვინო, რომელიც უნდა გაიყიდოს.

მიუხედავად იმისა, რომ ღვინო ხშირად ცუდი, სანელებლები და ძლიერი არომატით finocchiona იმას ნიშნავდა, რომ გემო და სუნი დიდებულთა მყიდველები "აღრეული". შემდეგ, ღვინის შეაფასა შესანიშნავი და თავისუფალი დეფექტების.

Oggi la finocchiona è utilizzata per antipasti o semplici merende.

მიირთვით ეს ახალი Tuscan pecorino და კარგი ნაჭერი ტორტი არის "სიკვდილი".

სამზარეულო შეიძლება იყოს ერთად სხვადასხვა მოხარშული ბოსტნეული (მაგალითად ისპანახი, გაუპატიურება e fave) ან სხვაგვარად გადაიზარდა იგი ოდნავ და ჭამა ეს ნაჭერი შემწვარი polenta. გემო "ძველი" სპეციალური არომატი ყოველთვის!

Matt Lattanzi

საწყისი ნომერი 30 - წელი I 10/09/2014