Włosi kochają toskańskiej: 60% klient

Ciekawe badania promowane przez FIPE Concommercio Toskanii na restauratorów Zaprezentuj Toskanii.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 i 40 euro, bez napojów, i zakres klientów rozpowszechnione wśród 30 i 50 lata. Jest to sieć restauracji w tradycji ze zwróceniem szczególnej uwagi na jakość łańcucha dostaw i zaopatrzenia w kuchni toskańskiej, ale oferta, że ​​jeszcze udało się przyciągnąć bardzo dużych grup ludzi, ma szczególne wyróżnienie społeczne ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Chcieliśmy zbadać postrzeganie naszych restauratorów w sieci Showcase Toskania - programu Region Toskania, która zwiększa jakość regionalnych produkcjach, krótkiego łańcucha i lokalne potrawy - ale szczególnie do zrozumienia, jakie są cechy klientów, ponieważ turystyka jedzenie jest nadal niszowe, i tym samym pozostawia odsłonięte szerszej "publiczności" turystów, Preferuje miejsca i mniej ruchliwe nieklasyczne sezony, a zatem ma ogromny potencjał rozwoju ".

Jedzenie i wino rynku przedstawiono w badaniu jest na rynku z silną obecność włoskich klientów (60%), i pozostałe 40% dzieli się na brytyjskiej turystyki (9%), Niemiecki (8%), Francuski (5,5%), Amerykański (4,90) i Bric (4,64).

Jeśli zdumiewa zdecydowaną przewagę włosku, zauważa także rosnący nacisk na tradycyjnych restauracji przez zagranicznego turystyki.

Wśród rynków wschodzących (Sklepy) o 3% jest reprezentowana przez Rosjan, które potwierdzają trend, jak i znaczenia tych krajów w regionalnym rynku turystycznym.

Turyści i pary są skupiska klientów bardziej obecne w restauracji respondentów, podczas gdy rodziny stanowią mniejszość próbki.

"Nasze jedzenie, ceniona na całym świecie - mówi Aldo Cursano, Prezes i wiceprezes Regionalnego Narodowy FIPE Confcommercio - i wykazuje szczególną uwagę na potrzeby klientów w XXI wieku. Wiadomym jest, że wiele restaurateurs (49%) przyjęcie strategii marketingowych do ceny umówiony - te menu są degustacji lub ze zdarzeniem - i zaczyna się pojawiać więcej uwagi do nowej podaży trendów jako menu dla wegetarian (31,50%) i menu nietolerancji glutenu (35%). Dane pokazują drugiej strony bardzo ograniczonym udziałem rodzin. To może być terytorium do odkrycia, na przykład poprzez oferowanie menu dla dzieci, że dochodzenie jest bardzo rzadkie ".

Turyści zagraniczni uczestniczący Showcase Toskanii, pomimo proponowanego menu domyślnych, jednak wolą menu a la carte, potwierdzając, że patronami restauracji sieci mają pewną świadomość w dziedzinie żywności i wina, nie ulegając pokusie menu turystycznej.

Federico Pieragnoli, Prezes Dwustronnej Turystyki Toscano, wyjaśnia: "Badanie to zapewnia wgląd w potrzeby jakości restauracji, że Agencja dwustronna jest szczególnie istotne w jego składników, które odnoszą się do zatrudnienia i pomocy dla firm turystycznych. Przykładem jest duże zapotrzebowanie na kelnerów, którzy mają znajomość języków obcych, co potwierdza naszą analizę na ten temat. Pokazuje, że ponad 22% Próbka będzie przydatne w ramach swojej struktury wysoko wykwalifikowaną osobę jako sommelier przechwycić głównie amerykańskiej klienteli, że badanie to jest szczególnie wrażliwy na kulturę wina ".

Dane zostały przedstawione na Showcase Toskanii Lab - Komunikowanie się smakiem - organizowane przez region Toskanii i Fondazione Sistema Toscana.

Michael Lattanzi

Przez numer 43 -W roku 10/12/2014