Finocchiona: வரலாறு மற்றும் ஒரு டஸ்கன் ஸ்ரீநகரிலிருந்து ஆர்வத்தை

எங்கே finocchiona செய்கிறது? La paternità di questo salume è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti.

அதன் தோற்றம், எனினும், இடைக்காலத்தில் பொய், போது, பின்னர் அரிதான மற்றும் விலையுயர்ந்த மிளகு பயன்படுத்த வழங்க, நாங்கள் அதை நன்கு பெருஞ்சீரகம் விதைகள் கலந்து சேர்க்க நினைத்தேன், இன்னும் எளிதாக கிடைக்க, மலிவு மற்றும் பொருத்தமான சதை இறுதியில் சரிவு மறைக்கின்றன, தங்கள் வலுவான நறுமணம் நன்றி.

இவ்வாறு finocchiona பிறந்தார்.

இது டஸ்கன் ஏற்ப தயார்: ஹாம் சில தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளில், பேகன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட என்று பன்றி இறைச்சி தலையணை மற்றும் தோள்பட்டை, சிவப்பு வைன் கலந்து இறுதியாக உப்பு சிகிச்சை, மின்னஞ்சல், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பூண்டு.

செயல்முறை இறுதியில், இது இன்னும் கைமுறையாக செய்யப்படுகிறது, கலவையை தடங்கள் குருட்டு மாட்டிறைச்சி அடைக்கப்படுகிறது பற்றி இன்னும் பக்குவப்படவில்லை விட்டு 5 மாதங்கள்.

பல நூற்றாண்டுகளுக்கு பிறகு, நடைமுறை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அதே ஆகிறது.

Chianti பயன்படுத்த எடுத்து ஒரு பழமொழி கூறுகிறது: “திறமையான முடிதிருத்துவோர் செய்ய முடியும் என கவர்ச்சிகரமான கூட அழுக்கான பெண் பார்க்க, எனவே finocchiona வாசனை கூட மிகவும் undrinkable மது சுவைப்பதற்கு முடியும்”.

சொல்லிக்கொண்டே ஒரு வினோதமான பிரபலமான விருப்ப மறைமுகமாக: பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், புளோரன்ஸ் பிரபுக்களின், யார் நிலம் சாகுபடி, விவசாயிகள் மது வாங்க ஃப்லாரெந்ஸ் சுற்றி கிராமப்புறங்களில் சென்றது. அவர்கள், பொதுவாக மிகவும் விருந்தோம்பும், ரொட்டி ஒரு நல்ல காலை வாடிக்கையாளர்கள் வரவேற்றனர், finocchiona விற்று வேண்டும் என்று சிவப்பு ஒயின் ஒரு கண்ணாடி.

மது ஏழை இருந்தது, மசாலா மற்றும் finocchiona வலுவான நறுமணம் பிரபுக்களின் வாங்குவோர் சுவை மற்றும் மணம் "குழப்ப" என்று பொருள். பின்னர், மது சிறந்த மற்றும் குறைபாடுகள் கணிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

Oggi la finocchiona è utilizzata per antipasti o semplici merende.

புதிய டஸ்கன் Pecorino அதை அனுபவிக்க மற்றும் ஒரு கேக் ஒரு நல்ல துண்டு "மரணம்" ஆகும்.

சமையலறையில் சமைத்த காய்கறிகள் பல்வேறு இணைந்து (உதாரணமாக பசலை கீரை, கற்பழிப்பு மின் சன்னா) அல்லது சிறிது சுடவைத்து வாட்டு polenta துண்டுகள் அதை சாப்பிட. எப்போதும் ஒரு சிறப்பு சுவையை ஒரு சுவை "பழைய"!

மாட் Lattanzi

பல 30 - ஆண்டு நான் 10/09/2014