តំបន់អង្គការការីតាស: អាហារសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកាកសំណល់
"និយាយ, ធ្វើអ្វីដែល, ចូលរួមដើម្បីចិញ្ចឹមពិភពលោក "គឺជាប្រធានបទនៃថ្ងៃសិក្សានេះ, ការពិភាកនិងការធ្វើផែនការសម្រាប់សិទ្ធិក្នុងការស្បៀងអាហារនៅក្នុង Tuscany, ដែលត្រូវបានគេប្រារព្ធធ្វើឡើងកាលពីថ្ងៃសុក្រ 13 ខែមីនាក្នុងមហាសាលនៃថ្នាក់សិក្ខាសាលារបស់ប្ល័រិនបាន.
បើក Mons កិច្ចដំណើរការនីតិវិធី. Riccardo Fontana, ប្រតិភូ Cet សម្រាប់សប្បុរសធម៌.
បន្ទាប់ពីការស្វាគមន៍នៃការ Stefania Saccardi នេះ, អនុប្រធានតំបន់, និងលោក Gianni Salvadori, ស្នងការកសិកម្ម, រាយការណ៍ពី Antonietta ដ៏ខ្លាំងក្លា, «សកលភាវូបនីយកម្មនៃការព្រងើយកណ្តើយនេះ. អាហារនិងទំនាក់ទំនងនៃសន្តិភាព ".
តាមដោយការពិភាក្សាជាមួយបន្ទះ, មធ្យមដោយ Antonello Riccelli, លោក Andrea ដោយមានផ្លូវដែក, «ហិរញ្ញវត្ថុមិនអាចភ្នាល់នៅលើម្ហូបអាហារ», ឈ្មោះ Luca Falasconi, «អាហារនិងការ wastage, ពិតណាស់បញ្ច្រាស ", និង Donatella Turri, "ការធានាសិទ្ធិក្នុងការស្បៀងអាហារនៅក្នុង Tuscany. ការចែករំលែក ". បន្ទាប់ពីការជជែកពិភាក្សាគ្នា, ការសន្និដ្ឋានរបស់ Alessandro Martini នេះ, ប្រតិភូនៃអង្គការការីតាស Tuscan. នៅព្រឹកថ្ងៃនេះបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងអាហារប៊ូហ្វេមួយ "ល្អ, សាមគ្គីភាពនិងយុត្តិធម៌ ".
រវាង 30 និង 50% ផលិតកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានបដិសេធចោល. អ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីផ្លាស់ប្តូរនិន្នាការទាំងនេះ.
Donatella Turri, នាយកនៃអង្គការការីតាសនៃ Lucca និងកណ្តាលនៃការអប់រំជាសកលរបស់អង្គការការីតាស Tuscan ក្រុម, ពន្យល់ដូច្នេះ Florentine ផ្តួចផ្តើម: «យុទ្ធនាការនេះត្រូវបានគាំទ្រដោយពាក្យកាត់ជាតិជាច្រើនដែលយើងបានអញ្ជើញនិងអ្នកជាប់ពាក់ព័ន្ធនៅថ្នាក់តំបន់. យើងសង្ឃឹមថាវត្តមាននិងការចូលរួមរបស់ពួកគេនៃស្ថាប័ននេះក៏អនុញ្ញាតឱ្យពួកយើងដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅកិច្ចសហប្រតិបត្តិការផ្លូវនាពេលអនាគតជាមួយគ្នាដើម្បីរកការឆ្លើយតបសមស្របនៅក្នុង Tuscany លើបញ្ហានៃការទទួលអាហារជាប្រតិបត្តិស្តាំ. បញ្ចប់, ប្រធានបទនៃយុទ្ធនាការនេះបានធ្វើការយ៉ាងខ្លាំង, ប៉ុន្តែការលាក់បាំង. ប្រធានបទនៃអាហារនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃ DNA របស់សហគមន៍ក្នុងសាសនាចក្ររបស់យើង. ការគាំទ្រដល់ក្រុមគ្រួសារនិងអាហារដល់ប្រជាជននៅក្នុងតម្រូវការ, ឧទាហរណ៍, ជាផ្នែកមួយនៃការឆ្លើយតបទូទៅបំផុតនិងប្រពៃណីដែលសហគមន៍បានរៀបចំដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពក្រីក្រនិងការជួបប្រទះការលំបាកក្នុងសង្គម. និងនៅឡើយទេ, សិទ្ធិពិត, ជាញឹកញាប់ពីបញ្ហាជាច្រើនដែលទាក់ទងទៅនឹងម្ហូបអាហារមិននិយាយច្រើនឬស្ងៀមស្ងាត់. ជាញឹកញាប់មានការយល់ដឹងនៃភាពស្មុគស្មាញដែលត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងផ្ទះល្វែងរបស់យើង. រក្សាឆ្ងាយពីបញ្ហាដែលទាក់ទងទៅនឹងស្ថានភាពនៃបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរនៃតំបន់ជាច្រើននៃពិភពលោក, ពិចារណាអ្វីមួយមកដល់ពេលនេះ ".
"ដូចគ្នានេះដែរវាជាការលំបាកក្នុងការសួរយន្តការដែលគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម, ការចែកចាយ, ការប្រើប្រាស់, ការ wastage អាហារសូម្បីតែនៅក្នុងទឹកដីរបស់យើង. ទោះជាយ៉ាងណាយើងត្រូវបានគេជឿជាក់ថានៅថ្ងៃនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនការយល់ដឹងជាថ្មីម្តងទៀតពិភាក្សា, ការប្រុងប្រយ័ត្ន, ងប់ងល់នៅក្នុងសហគមន៍របស់យើងអំពីអាហារ. មានតែការយល់ដឹងនេះអាចដឹកនាំយើងនៅក្នុងការស្វែងរកការរួមគ្នាចម្លើយគួរឱ្យទុកចិត្ត, ពិតប្រាកដនៃភាពក្រីក្រម្ហូបអាហារនៅក្នុងស្រុកទាំងពីរជាសកលនិង ".
នៅក្នុងការពិតដែលយើងត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់គិតថាភាពអត់ឃ្លានគឺជាបញ្ហានៅតាមតំបន់មួយចំនួននៃពិភពលោកទីបីមួយ, ជំនួសវិញក៏បានកើនឡើងនៅក្នុងគ្រួសារ Tuscany ដែលមានដោយគ្មានអាហារគ្រប់គ្រាន់. «ទិន្នន័យដែលប្រមូលបាននៅក្នុងគ្នានៃអង្គការការីតាសភូមិភាគ Tuscan ក្នុងចំណោមអ្នកដែលបានមកដល់មជ្ឈមណ្ឌលនៃការស្តាប់ប្រាប់ការពិតនៃការជាច្រើនដែលកំពុងជួបការលំបាកក្នុងការបំពេញតម្រូវការម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេ. ខណៈពេលដែលសំណុំរឿងនេះ 2014 បានសង្កត់ធ្ងន់ផងដែរនៅក្នុងចំណងជើង, ជាញឹកញាប់ដើម្បីជំរុញឱ្យគែមគឺជាការគ្មានការងារធ្វើនិងលំនៅដ្ឋានមិនខាន. សូម្បីតែភាពក្រីក្រម្ហូបអាហារ, រីកលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់របស់យើង, គឺជាលទ្ធផលនៃដំណើរការស្មុគ្រស្មាញនៃភាពក្រីក្រនេះ, ដែលជាកត្តាមួយចំនួន: ការបាត់បង់ការងារ, បំណុល, ការទទួលយកការចោទប្រកាន់ពីភាពក្រីក្រដោយស្ថាប័នផ្នែកសំរបសំរួលយ៉ាងលំបាកហើយជាញឹកញាប់ហើយមិនគ្រប់គ្រាន់. លទ្ធផលគឺថាទោះបីជានៅក្នុងទីក្រុងរបស់យើងដែលទទួលបានម្ហូបអាហារសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនមិនត្រូវបានធានាគ្រប់គ្រាន់និងមិនតែប៉ុណ្ណោះក្នុងចំណោមអ្នកដែលស្ថិតនៅក្នុងអ្វីដែលហៅថា "ភាពក្រីក្រខ្លាំង", ប៉ុន្តែក៏ដើម្បីគ្រួសារជាច្រើនណាស់ placeable នៅក្នុងផ្នែក 'តំបន់ពណ៌ប្រផេះនៃការមិនស្រួល "ដោយសារតែការបាត់បង់ការងារថ្មី, ការបំបែកគ្រួសារ. នេះជាការពិតសោកនាដកម្ម, ហើយបន្ទាប់មក, គឺថាកុមារជាច្រើនទៀតនិងជាច្រើនទៀតកំពុងត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងហានិភ័យនេះ. អង្គការសហប្រជាជាតិបានកំណត់ខាងស្ដាំនៃការចូលដំណើរការដូចជាសមត្ថភាពក្នុងការចូលដំណើរការម្ហូបអាហារនៅលើមូលដ្ឋានធម្មតាមួយ, អចិន្រ្តៃយ៍, អាហារដោយឥតគិតថ្លៃទាំងបរិមាណនិងគុណភាពគ្រប់គ្រាន់, ទាក់ទងទៅនឹងប្រពៃណី, អាចបង្កើតជាជីវិតដ៏ស្ងប់ស្ងាត់, កាលបរិច្ឆេត, ភាពសក្តិសមទាំងពីរជាលក្ខណៈបុគ្គលនិងជារួម. មនុស្សជាច្រើននៃក្រុមគ្រួសារដែលបានមកដល់មជ្ឈមណ្ឌលពិគ្រោះអង្គការការីតាសនៅថ្ងៃនេះបរិភោគសាច់ដែលមានតំលៃថោក, ដែលអ្នកចំអិនបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយសុំឧស្ម័នតិចតួចត្រូវបានចម្អិន. ខ្លាំងឧស្សាហកម្ម pasta និងផ្អែម ".
បន្ទាប់មកមានផ្នែកខាងត្រឡប់នេះ: ពួកយើងម្ហូបអាហារគឺត្រូវចំណាយច្រើនពេក. «វាជាការរីករាលដាលនៃសង្គមរបស់យើងរឿងអាស្រូវ. នេះបើយោងតាមទិន្នន័យថ្មីបំផុតពីចំនួនទឹកប្រាក់នៃការរវាងអាហារ 30 និង 50% នៃពិភពលោកផលិតនឹងត្រូវបានបដិសេធចោលមុនពេលដែលមកដល់នៅលើតុរបស់យើង. ស្ទើរតែដំណាលគ្នា 1 ពាន់លាននាក់ទទួលរងពីបញ្ហាកង្វះអាហារូបត្ថម្ភរ៉ាំរ៉ៃ. ការពិតទាំងពីរនេះមិនអាចរួមគ្នាដោយមិនចាំបាច់សួរធ្ងន់ធ្ងរ, បញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរនៃមនសិការ ".
ដោយសារតែសំណល់ផងដែរនោះគឺមិនមែនគ្រាន់តែអំពីម្ហូបអាហារ. "អាហារខ្ជះខ្ជាយមានន័យថាជាលើកដំបូងដោយបានចំណាយទឹក, នៅលើផែនដី, ការងារដែលត្រូវបានទាមទារដើម្បីផលិត. ពិតជាចម្លែកណាស់នៃរ៉ិចទ័រមហន្តរាយមួយ. សម្រាប់ការនេះ, សព្វថ្ងៃនេះមិនអាចប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងសំណល់អាហារ. ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកាកសំណល់ត្រូវតែក្លាយទៅជាការចាំបាច់នៅក្នុងវិធីដែលយើងបានរៀបចំសង្គមដែលយើងរស់នៅ. យើងអាចជៀសវាងកាកសំណល់នៅគ្រប់កម្រិតទាំងអស់នៃខ្សែសង្វាក់ដែលបាននាំមកនូវម្ហូបអាហារនៅលើចានរបស់យើង: កម្រិតផលិតកម្ម, នៅកម្រិតចែកចាយនិងបន្ទាប់មកទៅកាន់កម្រិតនៃការអតិថិជន, របស់យើងទាំងអស់គ្នា ".
«គ្រាន់តែគិតថាផ្លែឈើនិងបន្លែដែលគេហៅថា "ចេញពីរង្វាស់", គឺថាវាមានទំហំតូចពេកឬធំពេកដែលនឹងត្រូវបានដាក់លក់… នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះជាញឹកញាប់បានបញ្ចប់គ្រាន់តែនៅក្នុងធុងសំរាម, ត្រូវបានបដិសេធចោល, បើទោះបីជាមិនអាចបរិភោគតែប៉ុណ្ណោះ, ប៉ុន្តែល្អ… យើងត្រូវតែមានច្បាប់ដែលបានរក្សាទុកទាំងអស់អាហារនេះ, បង្កើតយន្តការថ្មីដើម្បីទទួលបានវានៅក្នុងចាន. តើធ្វើដូចម្តេចអង្គការការីតាសសម្រាប់ឆ្នាំអរគុណចំពោះច្បាប់នៃសាសន៍សាម៉ារីល្អ, ដែលស្មើនឹងអង្គការប្រើប្រាស់ចុងក្រោយដែលចែកចាយដោយឥតគិតថ្លៃម្ហូបអាហារ, យើងបានផ្លាស់ប្តូរដើម្បីរក្សាទុកម្ហូបអាហារដែលបានពីការក្លាយខ្លួនមុនការបដិសេធនៅក្នុងផ្សារទំនើបនិងថ្មីនេះផងដែរនៅក្នុងថា canteens, ការប្រមូលម្ហូបអាហារនេះមិនត្រូវបានចែកចាយនិងបានធ្វើឱ្យគាត់មកដល់នៅ្្លងបាយរបស់ក្រីក្របំផុតនៅ. ធនាគារស្បៀងអាហារត្រូវបានទទួលយកការនាំមុខនៅលើនេះនិងជាច្រើនផ្សេងទៀត. ប៉ុន្តែមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ. មិនមែនគ្រាន់តែរហូតដល់ពួកគេបានរៀបចំប្រព័ន្ធបណ្តាទីក្រុងរបស់យើងប្រឆាំងនឹងកាកសំណល់ ".
Anche le singole famiglie possono fare qualcosa per evitare sprechi in casa: «ដំបូងអ្នកត្រូវត្រឡប់ទៅត្រូវបានដឹងច្បាស់ពីតម្លៃនៃម្ហូបអាហារនិងការបង្រៀនដល់កុមារ. អ្វីដែលយើងបរិភោគ, នៅពេលដែលយើងបរិភោគ strawberry មួយ, ឧ? វាជាផ្លែឈើ? វាជាផ្កា? តើអ្វីជាធម្មជាតិតាមរដូវកាលនៃអ្វីដែលយើងប្រើប្រាស់គឺមាន? តើធ្វើដូចម្តេចទឹកច្រើនត្រូវបានប្រើដើម្បីដាំបន្លែរបស់យើង? និងរបៀបជាច្រើនប្រើប្រាស់ដីនេះដើម្បីរក្សាគោក្របី? ហើយបន្ទាប់មក, អាចផ្តល់ឱ្យយើងនូវក្បួនខ្នាតតូច, តូចទេព្រោះទូរទឹកកករបស់យើងត្រូវបាន«រស់នៅដោយយុត្តិធម៌ ": ផ្សារទំនើបលក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងការប្រយ័ត្នប្រយែងកាន់តែច្រើន, ជាមួយនឹងភ្នែកមិនដូច្នេះជាច្រើនដើម្បីផ្តល់ជូនពិសេស, ដើម្បីជាការតម្រូវការពិតប្រាកដនៃក្រុមគ្រួសារ. ផ្លាស់ទីខិតទៅជិតទម្រង់នៃការយល់ដឹងរបស់អតិថិជននិងបានចែករំលែកថាជាការទិញក្រុមសាមគ្គីភាព, ឧទាហរណ៍, លើកទឹកចិត្តឱ្យខ្សែសង្វាក់ខ្លី. ហើយបន្ទាប់មករៀនពីរបៀបប្រើកាកសំណល់អាហារដែលបានច្នៃប្រឌិត. ហើយដូច្នេះនៅលើ ".
Tuscany បានជាយូរមកហើយជាផ្នែកមួយយ៉ាងសកម្មក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហានេះ: «រួចហើយនៅក្នុងភូមិភាគជាច្រើនត្រូវបានគេយូរមកហើយជាគំរូនៃ "emporia 'ដែលជំនួស" ក្បាលដីអាហារ "នេះ. ពួកគេបានលើកកម្ពស់បទពិសោធសវនកម្មនៃថវិកាគ្រួសារនិងរចនាប័ទ្មនៃការប្រើប្រាស់នៅក្នុងចំណោមអ្នកស្ម័គ្រចិត្តនិងអ្នកទាំងអស់ដែលបានសុំជំនួយក្នុងការស្តាប់មជ្ឈមណ្ឌល. វាបានលើកទឹកចិត្តឱ្យផលិតកម្មដោយផ្ទាល់, filiera ខ្លី, ការធ្វើកសិកម្មសង្គម. អ្នកប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកាកសំណល់តាមរយៈការប្រមូលផ្ដុំនៃការដែលមិនបានប្រើ, ត្រូវបានរៀបចំក្នុងចម្លើយគ្រឿងទេសក្នុងស្រុក. នេះជាបញ្ហាដ៏សំខាន់មួយដែលវិលជុំវិញប្រធានបទនៃការស្បៀងអាហារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺជាអ្នកការ "ទំនាក់ទំនង" និង "ភាពធន់" (មានប្រតិកម្មនៅក្នុងវិធីវិជ្ជមានដល់ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏តក់ស្លុត, Ed) បញ្ហាប្រឈមសម្រាប់សហគមន៍នេះគឺដើម្បីក្លាយជាអ្នកផ្សព្វផ្សាយការឆ្លើយតបដែលគួរតែមើលឃើញភាពក្រីក្រម្ហូបអាហារក៏ដូចជារោគសញ្ញានៃការដកយន្តការស្មុគស្មាញនិងស្រទាប់មួយហើយយកនៅលើថាការទទួលខុសត្រូវដោយការលើកទឹកចិត្តឱ្យទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងអ្នកដែលនៅក្នុងតម្រូវការនិងសមត្ថភាពរបស់ពួកគេដើម្បីប្រតិកម្ម. ជាលិកាកាន់តែខ្លាំងឡើងអង្គការការីតាសបានព្យាយាមដើម្បីផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីភាពឯករាជ្យនិងគ្រោះថ្នាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជួយបង្កើតសហគមន៍ដែលមានសមត្ថភាពក្នុងការដាក់បញ្ចូលនិងយុត្តិធម៌ ".
នៅក្នុងប៉ុន្មានខែវាបើកពិព័រណ៍នេះក្រុម AC Milan បានឧទ្ទិសដល់អាហារ, manifestazione che può aiutare anche le nostre comunità a riflettere su questi temi: "ឱកាសជារៀងរាល់គឺជាការល្អ. ពិព័រណ៍នេះមានកម្រិតច្រើននិងជាច្រើន, ផ្ទុយជាច្រើន. ទៅឥណទាន riconosicuto ទោះជាយ៉ាងណាសម្រាប់ការលើកឡើងពីបញ្ហាមួយដែលថាម្ហូបអាហារនៅក្នុងវិធីស្មុគ្រស្មាញនិងនៅក្នុងការទទួលបានពិន្ទុជាច្រើននៃទិដ្ឋភាព. អាចក្លាយឱកាសសម្រាប់សាសនាចក្ររបស់យើង, ដែលវែងដូចដែលយើងប្រឈមមុខនឹងវាដោយភ្នែកកន្លងមកនេះហើយយើងមានអារម្មណ៍ថាបានបង្ខំឱ្យនាំយកមកនូវសំឡេងកន្លងមកនេះនៅលើរបៀបវារៈនៃការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់យើងនិងនៅលើទំព័រមុខនៃការនាពេលបច្ចុប្បន្នរបស់យើង ".
វីដេអូនៃការសំភាសន៍បារាំងលោកស្រ្តី Mariani, ការថតលោក Mauro Pocci.
លោក Matt Lattanzi
ពីចំនួន 56 - ឆ្នាំទី II 18/03/2015
បន្ទាប់សូមអនុវត្តតាមពួកយើង!