Fuente de alimentación: leche y productos lácteos

Es importante consumir productos lácteos, ya que proporcionan nutrientes, como el calcio, potasio, la vitamina D y proteínas, vital para el mantenimiento de 'cuerpo .

La leche es un alimento completo y equilibrado desde el punto de vista nutricional y es la principal fuente de calcio y fósforo en la dieta.

De hecho, la proteína contenida en la leche y derivados (especialmente la caseína y la lactoalbúmina) son proteínas de alto propiedad biológica, es decir, que contienen las cantidades adecuadas y en las proporciones adecuadas, los aminoácidos esenciales.

Leche, contiene aproximadamente 120 miligramos en 100 gramos del producto de calcio y esto es para nuestro cuerpo, particularmente fácil de absorber y utilizar, Contrariamente a la presente en algunos productos vegetales, en particular, en los cereales.

Aunque el fósforo es un mineral importante que se encuentra en los productos lácteos, importante para la construcción y mantenimiento de los huesos y los dientes y de potasio para mantener la presión sanguínea adecuada.

Una porción equilibrada es representado por 125 ml de leche igual a un vaso o 125 g por lo yogur.

La parte de referencia para los productos lácteos corresponde a 50 gramos de queso duro y 100 gramos de queso fresco.

Además, algunos yogures y leches fermentadas que contienen microorganismos "probióticos " tipo lactobacillus acidophilus y bifidus bacterias, sino también "prebiótico”, que no es digerible por ingredientes humanos, pero con efectos beneficiosos sobre la flora bacteriana natural del intestino.

Es mejor elegir bajo en grasa del grupo de productos lácteos.

De hecho, el uso excesivo de productos con un alto contenido de grasas saturadas y colesterol puede tener implicaciones para la salud.

Una dieta rica en grasa saturada aumenta los niveles de colesterol "malo" en la sangre.

Muchos quesos, leche entera y productos derivados de ellas tienen un alto contenido de grasas saturadas.

Para ayudar a mantener niveles saludables de colesterol, debe limitar la cantidad de estos alimentos.

Además de, un alto consumo de estas grasas, hace que sea difícil para limitar el consumo de calorías.

Dott.SSA Valentina Guttadauro
Nutricionista - Autor de “Coma bien y pasará”

Por el número 12 – El año del 2/04/2014