The Finocchiona: tarixi və Tuscan salam maraq

Harada finocchiona yoxdur? La paternità di questo salume è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti.

Onun mənşəyi, lakin Orta əsrlərdə yalan, zaman, sonra nadir və bahalı bibər istifadə üçün təmin etmək üçün, biz yaxşı şüyüd toxumu mix əlavə etmək üçün fikir, daha hazır, əlverişli və münasib əti son pisləşməsi gizlətmək, Onların güclü aroma Thanks.

Beləliklə finocchiona anadan olub.

Bu Tuscan görə hazırlanan: vetçina bəzi seçilmiş hissələri, Bacon, doğranılmışlar ki, donuz əti yastıq və çiyin, şərab qırmızı ilə qarışıq və nəhayət duz ilə müalicə, mail, şüyüd və sarımsaq.

Prosesin sonunda, hələ əl edilir, qarışıq evlərin damında, üzümlüklərdə kor mal doldurularaq və yetkin qalıb 5 ay.

Əsrlər sonra, Proseduru daha az və ya eyni.

Bu Chianti istifadəyə qəbul köhnə kəlam deyir: “ixtisaslı bərbərlər edə bilərlər kimi cəlbedici hətta ugliest qadın baxmaq, belə finocchiona aroma hətta ən undrinkable şərab dadı maskalamaq edə”.

Bu kəlam bir maraqlı məşhur xüsusi alludes: XIX əsr, florensiyalı zadəgan, olan əkili deyil, kəndlilər şərab almaq üçün Florensiya ətrafında kənd getdi. Onlar, adətən çox qonaqpərvər, çörək yaxşı bir səhər yeməyi ilə potensial müştərilərə qarşılandı, finocchiona və satılır idi ki, qırmızı şərab bir şüşə.

Şərab yoxsul tez-tez idi, baxmayaraq ki,, ədviyyat və finocchiona güclü aroma zadəgan alıcıların dad və iy "çaşdırmaq" demək idi ki,. Sonra, şərab əla və qüsurları pulsuz qiymətləndirilib.

Oggi la finocchiona è utilizzata per antipasti o semplici merende.

Təzə Tuscan pecorino ilə Enjoy və bir tort yaxşı bir parça "ölüm" dir.

Mətbəx bişirilmiş tərəvəz bir sıra ilə birləşdirilə bilər (Məsələn ispanaq, təcavüz e fave) və ya başqa yüngül istilik və ızgara polenta dilim yemək. Həmişə xüsusi ləzzət üçün bir dad "köhnə"!

Matt Lattanzi

Sayı 30 - Il I 10/09/2014