Finocchiona នេះ: ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងការចង់ដឹងនៃការ salami Tuscan
ដែលជាកន្លែងដែលមិន finocchiona នេះ? La paternità di questo salume è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti.
ប្រភពដើមរបស់ខ្លួន, ទោះជាយ៉ាងណា, កុហកនៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យ, នៅពេលដែល, ដើម្បីផ្តល់ការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៃម្រេចបន្ទាប់មកកម្រនិងមានតំលៃថ្លៃនេះ, យើងគិតថាវាល្អដើម្បីបន្ថែមទៅលាយនៃគ្រាប់ពូជ fennel, ច្រើនទៀតអាចរកបានងាយស្រួល, តំលៃសមរម្យនិងសមស្របក៏លាក់ការធ្លាក់ចុះទីបំផុតនៃសាច់ឈាម, សូមអរគុណដល់ក្លិនដ៏ខ្លាំងរបស់ពួកគេ.
ដូច្នេះបានកើត finocchiona នេះ.
វាត្រូវបានរៀបចំបើយោងតាម Tuscan នេះ: ផ្នែកដែលបានជ្រើសរើសមួយចំនួននៃ Ham នេះ, bacon, ខ្នើយនិងស្មានៃសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបាន minced, លាយជាមួយពណ៌ក្រហមស្រានិងទីបំផុតបានព្យាបាលដោយអំបិល, អ៊ីម៉ែល, fennel និងខ្ទឹម.
នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះ, ដែលត្រូវបានធ្វើរួចនៅតែមានដោយដៃ, ល្បាយនេះត្រូវបានគេ stuffed ចូលទៅក្នុងករណីសាច់គោពិការភ្នែកហើយបានចាកចេញទៅ mature ប្រហែល 5 ខែ.
បន្ទាប់ពីសតវត្សជាច្រើន, នីតិវិធីនេះគឺមានច្រើនឬតិចដូចគ្នានេះ.
ពាក្យចាស់ពោលថាយកទៅប្រើដោយ Chianti និយាយថា: “ដែលជាជាងកាត់សក់ដែលមានជំនាញដែលអាចធ្វើឱ្យវាមើលទៅសូម្បីតែស្ត្រី ugliest គួរឱ្យទាក់ទាញ, ដូច្នេះ aroma នៃ finocchiona នេះគឺអាចក្លេងរសជាតិនៃសូម្បីតែស្រា undrinkable បំផុត”.
ពាក្យលោកក៏បានលើកឡើងពីមួយផ្ទាល់ខ្លួនដ៏ពេញនិយមចង់ដឹងចង់ឃើញ: សតវត្សទី nineteenth ចុងពួកអភិជនបាន Florentine, អ្នកដែលមិនបានដាំដុះដី, បានទៅនៅជនបទនៅជុំវិញ Florence នោះទៅទិញស្រានៃពួកកសិករដែលបាន. ពួកគេ, ជាធម្មតារួសរាយណាស់, ស្វាគមន៍អតិថិជនដែលមានសក្តានុពលមួយដែលមានអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អនៃនំបុ័ង, finocchiona និងកញ្ចក់នៃស្រាពណ៌ក្រហមដែលត្រូវបានដាក់លក់.
បើទោះបីជាស្រាគឺជាញឹកញាប់ក្រីក្រ, គ្រឿងទេសនិងក្លិនដ៏ខ្លាំងនៃ finocchiona មានន័យថារសជាតិនិងក្លិននៃអ្នកទិញពួកអភិជន "ច្រឡំ". បន្ទាប់មក, ស្រានេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃល្អឥតខ្ចោះនិងដោយឥតគិតថ្លៃពីពិការភាព.
Oggi la finocchiona è utilizzata per antipasti o semplici merende.
សូមរីករាយជាមួយវាជាមួយ pecorino Tuscan ស្រស់និងមួយដុំដ៏ល្អនៃនំមួយគឺជា "ស្លាប់".
នៅក្នុងផ្ទះបាយនោះអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងប្រភេទនៃបន្លែឆ្អិនមួយ (ឧទាហរណ៍ spinach, fave អ៊ីរំលោភសេពសន្ថវៈ) ឬបើមិនដូច្នេះទេវាកំដៅបន្តិចនិងបរិភោគវានៅលើ slices នៃ polenta ដុត. រសជាតិមួយ "អាយុ" សម្រាប់រសជាតិពិសេសតែងតែ!
លោក Matt Lattanzi
ពីចំនួន 30 - ឆ្នាំខ្ញុំ 10/09/2014
បន្ទាប់សូមអនុវត្តតាមពួកយើង!