該Finocchiona: 歷史和托斯卡納香腸的好奇心

哪裡的finocchiona? 這塊肉的作者是由兩個比森齊奧營宣稱，從基安蒂格雷.

它的起源，反而是在中世紀, 何時, 提供一種使用該再稀有和昂貴的辣椒, 我們認為它很好地加入到茴香種子的組合, 更容易獲得, 價格實惠，適合還隱藏了肉體的最終惡化, 由於其強烈的香氣.

於是誕生了finocchiona.

它是根據托斯卡納製備: 火腿的某些選定的部分, 熏肉, 豬肉切碎的枕頭與肩同, 與酒紅色混合，最後用鹽水, 郵件, 茴香，大蒜.

在該過程結束時, 這仍然是手動完成, 將混合物塞進腸衣盲目牛肉和左成熟約 5 個月.

經過許多世紀, 該過程是或多或少相同.

古人云由基安蒂投入使用說: “為熟練的理髮師都能夠使它看起來有吸引力，即使最醜的女人, 所以finocchiona的香氣能夠偽裝的，即使是最不能飲用酒的味道”.

俗話說暗示好奇流行的習俗: 十九世紀末期，佛羅倫薩貴族, 誰沒有耕地, 就在佛羅倫薩附近的鄉下買農民的酒. 他們, 平時非常好客, 迎接潛在客戶的麵包好早餐, finocchiona和一杯紅酒，必須予以出售.

儘管葡萄酒通常很差, 香料和finocchiona的強烈香氣意味著貴族購房者的味覺和嗅覺“混淆視聽”. 然後，, 葡萄酒被評為優秀且免費的缺陷.

今天finocchiona用於開胃菜或點心簡單.

用新鮮的托斯卡納羊奶享受和良好的一塊蛋糕是“死亡”.

在廚房中可以與各種熟蔬菜的組合 (例如菠菜, 強姦ê鍾情) 或以其他方式稍微熱一下，吃它烤玉米粥片. 領略“老”的一種特殊的香味總是!

邁克爾 · 坦齊

由數 30 — — 年 10/09/2014