Finocchiona: इतिहास और एक टस्कन सलामी की जिज्ञासा

कहां finocchiona करता है? La paternità di questo salume è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti.

इसके मूल, हालांकि, मध्य युग में झूठ, जब, तो दुर्लभ और महंगी काली मिर्च के उपयोग के लिए उपलब्ध कराने के लिए, हम यह अच्छी तरह से सौंफ के बीज का मिश्रण में जोड़ने के लिए सोचा, अधिक आसानी से उपलब्ध, सस्ती और उपयुक्त भी मांस का अंतिम गिरावट छिपाने, अपने मजबूत सुगंध के लिए धन्यवाद.

इस प्रकार finocchiona पैदा हुआ था.

यह टस्कन के अनुसार तैयार किया गया था: हैम के कुछ चुनिंदा हिस्सों, बेकन, कीमा बनाया गया है कि सूअर का मांस के तकिया और कंधे, शराब लाल के साथ मिलाया जाता है और अंत में नमक के साथ इलाज, मेल, सौंफ़ और लहसुन.

प्रक्रिया के अंत में, जो अभी भी मैन्युअल रूप से किया जाता है, मिश्रण casings अंधा गोमांस में भरवां और के बारे में के लिए परिपक्व करने के लिए छोड़ दिया गया था 5 महीने.

कई सदियों के बाद, प्रक्रिया को और अधिक या कम एक ही है.

Chianti द्वारा उपयोग में ली गई एक पुरानी कहावत कहते हैं: “कुशल hairdressers बनाने में सक्षम हैं के रूप में यह आकर्षक भी ugliest महिला देखो, इसलिए finocchiona की सुगंध भी सबसे undrinkable शराब के स्वाद को छिपाने के लिए सक्षम है”.

एक कहावत उत्सुक लोकप्रिय कस्टम के लिए alludes: देर से उन्नीसवीं सदी, फ्लोरेंटाइन रईसों, जो खेती की जमीन नहीं थी, किसानों की शराब खरीदने के लिए फ्लोरेंस के आसपास के ग्रामीण इलाकों में चला गया. वे, आमतौर पर बहुत मेहमाननवाज, रोटी का एक अच्छा नाश्ते के साथ संभावित ग्राहकों को बधाई दी, finocchiona और बेचा जा सकता था कि रेड वाइन का एक गिलास.

शराब गरीब अक्सर था, मसाले और finocchiona की मजबूत सुगंध रईसों खरीदारों के स्वाद और गंध "भ्रमित" का मतलब है कि. फिर, शराब उत्कृष्ट और दोषों से मुक्त दर्जा दिया गया था.

Oggi la finocchiona è utilizzata per antipasti o semplici merende.

ताजा टस्कन Pecorino साथ का आनंद लें और एक केक का एक अच्छा टुकड़ा "मौत" है.

रसोई में पकाया सब्जियों की एक किस्म के साथ जोड़ा जा सकता है (उदाहरण पालक के लिए, बलात्कार ई fave) या नहीं तो थोड़ा गरम और ग्रील्ड मकई की खिचड़ी के स्लाइस पर इसे खा. हमेशा एक विशेष स्वाद के लिए एक स्वाद "पुराने"!

मैट Lattanzi

संख्या के द्वारा 30 – का वर्ष 10/09/2014