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Le Finocchiona: l'histoire et la curiosité d'un salami toscan

D'où vient le finocchiona? La paternité de cette viande est revendiquée à la fois par Campi Bisenzio de Greve in Chianti. Ses origines, cependant, se trouvent au Moyen-Age, Quand, à prévoir l'utilisation de poivre puis rare et cher, nous pensions bien à ajouter au mélange de graines de fenouil, plus facilement disponibles, abordable et convient également pour cacher […]