Para a cea de Nadal no restaurante: 19 millóns de euros

Haberá máis de 6 mil, al completo 73%, Restaurantes en actividades o día de Nadal na Toscana.

A incerteza tamén afecta negativamente as reservas ata a data non exceda a 30% dispoñibilidade e caeron no mesmo período un ano atrás.

Segundo o 69% dei ristoratori intervistati si sta consolidando, cómplice da crise, a tendencia para a elección de última hora.

O 61,5% restaurateurs Tuscan proporciona aos clientes e ingresos diminuíu en comparación ao Nadal do ano pasado.

O valor da comida no restaurante estímase en 19 millóns de euros, – 5,8% en 2013.

O menú deste ano, tutto compreso in 7 ristoranti su 10, custo de media 48 euro.

"O clima de incerteza que aínda pesa sobre o país - di Aldo Cursano, Presidente FIPE Confcommercio Toscana – tamén é oído no restaurante. As empresas seguen a reducir o orzamento para xantares e ceas para o intercambio de saúdos. Crece, no canto, o restaurante como unha idea do presente para confirmar que o máis experiencia que o obxecto é o que hoxe é apreciado máis ".

Grande atención ao problema das intolerancias alimentarias. O 84,6% dos restaurantes en que se propón un menú all inclusive inclúe variantes para aqueles que teñen necesidades especiais debido a alerxias e / ou intolerancias.

Dous de cada tres restaurateurs crer comunicación oral axeitada da presenza de alérgenos integrados de sinalización ou avisos no menú.

"O noso modelo de servizo - continúa Cursano - deben ser avaliados na xestión das novas normas de etiquetaxe tomou de Europa. A competencia das persoas e á flexibilidade do servizo son os nosos puntos fortes para garantir ao consumidor. Non é aceptable que todo é reducido a algunha práctica burocrática máis para poñer en caixóns ".

Nicola Nuti

Desde o número 45 - Ano I 24/12/2014