Për darkë të Krishtlindjeve në restorant: 19 miliona euro

Nuk do të jetë mbi 6 mijë, plotë al 73%, Restorantet në aktivitetet për ditën e Krishtlindjeve në Toscana.

Pasiguria gjithashtu ndikon negativisht në rezervat e deritanishme nuk tejkalojnë 30% disponueshmërinë dhe u ulën në të njëjtën periudhë një vit më parë.

Sipas 69% të anketuarit restaurateurs është konsoliduar, bashkëpunëtor krizën, tendenca për zgjedhjen minutën e fundit.

Il 61,5% restaurateurs toskan siguron konsumatorët dhe të hyrave ka shënuar rënie në krahasim me të Krishtlindjeve të vitit të kaluar.

Vlera e vakt në restorant është vlerësuar në 19 miliona euro, – 5,8% në 2013.

Menu këtë vit, të gjitha të përfshira në 7 restorante në 10, kosto mesatarisht 48 euro.

"Klima e pasigurisë që ende peshon në vend - thotë Aldo Cursano, Presidenti Fipe Confcommercio Toscana – dëgjohet edhe në restorant. Kompanitë vazhdojnë të zvogëluar buxhetin për dreka dhe darka për shkëmbimin e përshëndetjeve. Rritet, vend, restorant si një ide dhuratë për të konfirmuar se edhe më tepër përvojë se objekti është ajo që sot është vlerësuar më shumë ".

Vëmendje e madhe për problemin e intolerances ushqimore. 84,6% e restoranteve në të cilën ai propozon një menu të gjithë përfshirëse përfshin variante për ata që kanë nevoja të veçanta për shkak të alergjive dhe / ose intolerances.

Dy nga tre restaurateurs besoj komunikimin e duhur me gojë e pranisë së alergeneve të integruara Signage apo vërejtje në menu.

"Modeli ynë shërbimit - vazhdon Cursano - duhet të vlerësohet në menaxhimin e rregullave të reja të etiketimit e mori nga Evropa. Kompetenca e popullit dhe fleksibiliteti i shërbimit janë të forta tonë për të garantojnë konsumatorit. Nuk është e pranueshme që gjithçka është reduktuar në disa praktika burokratike më shumë për të vënë në sirtarët ".

Nicola Nuti

Nga numri 45 - Viti I 24/12/2014