Pentru cină de Crăciun la restaurant: 19 milioane de euro

Nu va fi peste 6 mii, complet al 73%, Restaurante în activități de ziua de Crăciun în Toscana.

Incertitudinea de asemenea afectează în mod negativ rezervele până în prezent nu depășesc 30% disponibilitatea și a fost întins pe aceeași perioadă a anului trecut.

Potrivit la 69% dei ristoratori intervistati si sta consolidando, complice criza, tendința de a alege ultimul minut.

The 61,5% restaurante toscan oferă clienților și venituri a scăzut față de Crăciun de anul trecut.

Valoarea masa la restaurantul este estimat la 19 milioane de euro, – 5,8% pe 2013.

Meniul acest an, tutto compreso in 7 ristoranti su 10, Costul, în medie, 48 euro.

"Climatul de incertitudine care încă cântărește pe țară - spune Aldo Cursano, Președintele Fipe Confcommercio Toscana – este, de asemenea, audiat la restaurant. Companiile continuă să reducă bugetul pentru prânz și cină pentru schimbul de saluturi. Creste, în schimb, restaurant ca o idee dar să confirme că mai multă experiență că obiectul este ceea ce astăzi este apreciat mai mult ".

O mare atenție a problemei de intoleranțe alimentare. 84,6% din restaurantele în care propune un meniu all inclusive include variante pentru cei care au nevoi speciale din cauza alergii și / sau intoleranțe.

Doi din trei restaurante cred comunicare orală adecvată prezența alergenilor integrate de semnalizare sau avertismente în meniul.

"Modelul nostru de serviciu - continuă Cursano - trebuie să fie evaluate în gestionarea noilor norme de etichetare a luat de la Europa. Competența oamenilor și flexibilitatea serviciului sunt atuurile noastre pentru a garanta consumatorilor. Nu este acceptabil ca totul se reduce la unele practici birocratice mai mult pentru a pune în sertare ".

Nicola Nuti

Numărul de 45 -Anul de 24/12/2014