Для різдвяної вечері в ресторані: 19 мільйони євро

Там буде більше 6 тисяча, повне ін 73%, Ресторани в діяльності на Різдво в Тоскані.

Невизначеність негативно впливає на застереження до цього часу не перевищує 30% Наявність і знизилися в порівнянні з аналогічним періодом рік тому.

Згідно 69% ресторатори респонденти консолідується, співучасником кризи, тенденція до вибору останній хвилині.

На 61,5% ресторатори тосканської надає клієнтам і виручка знизилася в порівнянні з Різдвом торік.

Значення їжі в ресторані оцінюється в 19 мільйони євро, – 5,8% на 2013.

Меню в цьому році, все включено в 7 ресторани на 10, Вартість в середньому 48 євро.

"Обстановка невизначеності, яка все ще важить на країни, - говорить Альдо Cursano, Президент Fipe Confcommercio Тоскана – Також чув у ресторані. Компанії продовжують скорочувати бюджет на обіди та вечері для обміну привітаннями. Росте, замість, ресторан, ідеї подарунка для підтвердження, що чим більше досвід, який об'єкт, що сьогодні цінується більше ".

Велику увагу до проблеми харчової непереносимості. 84,6% з ресторанів, в яких він пропонує в меню все включено включає в себе варіанти для тих, хто відчуває особливі потреби через алергію та / або непереносимості.

Два з трьох рестораторів вважають, адекватного усного спілкування про наявність алергенів інтегрованих вивісок і попереджень у меню.

"Наша модель обслуговування, - продовжує Cursano - повинні бути оцінені в управлінні новими правилами маркування взяв з Європи. Компетенція народу і гнучкість обслуговування наші сильні сторони, щоб гарантувати споживачу. Це не прийнятно, що все зводиться до якоїсь бюрократичної практиці більш покласти в ящики ".

Нікола Nuti

За номером 45 -Рік 24/12/2014