Voor het kerstdiner in het restaurant: 19 miljoen euro

Er zal voorbij zijn 6 duizend, compleet al 73%, Restaurants in de activiteiten op eerste kerstdag in Toscane.

De onzekerheid ook een negatieve invloed op de reserveringen tot op heden niet overschrijden 30% beschikbaarheid en waren dan in dezelfde periode een jaar geleden.

Volgens de 69% dei ristoratori intervistati si sta consolidando, medeplichtige de crisis, de neiging om de keuze last minute.

De 61,5% restaurateurs Toscaanse heeft voor klanten en de omzet daalde ten opzichte van vorig jaar kerst.

De waarde van de maaltijd in het restaurant wordt geschat op 19 miljoen euro, – 5,8% op 2013.

Het menu van dit jaar, tutto compreso in 7 ristoranti su 10, kosten gemiddeld 48 euro.

"Het klimaat van onzekerheid die nog steeds weegt op het land - zegt Aldo Cursano, President Fipe Confcommercio Toscane – wordt ook gehoord in het restaurant. Bedrijven blijven de begroting voor lunches en diners te verminderen voor de uitwisseling van groeten. Groeit, in plaats daarvan, het restaurant als een geschenk idee om te bevestigen dat hoe meer ervaring dat het object is wat vandaag de dag nog wordt gewaardeerd ".

Veel aandacht voor het probleem van voedselovergevoeligheid. De 84,6% van de restaurants waarin zij voorstelt een all inclusive menu bestaat uit varianten voor mensen met bijzondere behoeften als gevolg van allergieën en / of intoleranties.

Twee van de drie restaurateurs geloven adequate mondelinge communicatie van de aanwezigheid van allergenen geïntegreerd bewegwijzering of waarschuwingen op het menu.

"Onze service model - blijft Cursano - moet worden beoordeeld in het beheer van de nieuwe etiketteringsvoorschriften namen uit Europa. De bevoegdheid van de mensen en de flexibiliteit van de service zijn onze sterke punten van de consument te waarborgen. Het is niet aanvaardbaar dat alles wordt teruggebracht tot een aantal bureaucratische praktijk meer in laden te zetten ".

Nicola Nuti

Door het aantal 45 -Het jaar van 24/12/2014