Pour le dîner de Noël au restaurant: 19 millions d'euros

Il y aura plus 6 mille, égale à 73%, Restaurants dans les activités le jour de Noël en Toscane.

L'incertitude affecte également négativement les réservations à ce jour ne dépassent pas le 30% disponibilité et étaient en baisse sur la même période il ya un an.

Selon le 69% dei ristoratori intervistati si sta consolidando, complice de la crise, la tendance au choix de dernière minute.

Le 61,5% restaurateurs toscane offre à ses clients et les revenus ont diminué par rapport à Noël de l'année dernière.

La valeur du repas au restaurant est estimé à 19 millions d'euros, – 5,8% sur 2013.

Le menu de cette année, tutto compreso in 7 ristoranti su 10, coûtent en moyenne 48 euro.

«Le climat d'incertitude qui pèse toujours sur le pays - dit Aldo Cursano, Président Fipe Confcommercio Toscane – est également entendu au restaurant. Les entreprises continuent de réduire le budget pour les déjeuners et dîners pour l'échange de salutations. Pousse, plutôt, le restaurant comme une idée de cadeau pour confirmer que le plus d'expérience que l'objet est ce qui est aujourd'hui plus apprécié ".

Une grande attention au problème de la intolérances alimentaires. Le 84,6% des restaurants dans laquelle il propose un menu tout compris inclut les diverses variantes pour ceux qui ont des besoins spéciaux en raison d'allergies et / ou d'intolérances.

Deux des trois restaurateurs croient communication orale adéquate de la présence d'allergènes intégrés signalisation ou d'avertissement dans le menu.

"Notre modèle de service - continue Cursano - doivent être évaluées dans la gestion des nouvelles règles d'étiquetage a pris de l'Europe. La compétence de la population et la flexibilité du service sont nos atouts pour garantir consommateurs. Il ne est pas acceptable que tout se réduit à peu de pratique bureaucratique plus à mettre dans les tiroirs ".

Nicola Nuti

Par le nombre 45 – L'année de 24/12/2014