საშობაო ვახშამი რესტორანში: 19 მილიონობით ევროს

იქნება მეტი 6 ათასი, სრული al 73%, რესტორნები საქმიანობის შობის დღე Tuscany.

გაურკვევლობის ასევე უარყოფით გავლენას ახდენს დაჯავშნა თარიღი არ უნდა აღემატებოდეს 30% ხელმისაწვდომობა და ქვემოთ იმავე პერიოდში ერთი წლის წინ.

მიხედვით 69% restaurateurs გამოკითხულთა კონსოლიდირებულია, თანამონაწილე კრიზისი, ტენდენცია არჩევანის ბოლო წუთს.

Il 61,5% restaurateurs Tuscan უზრუნველყოფს მომხმარებელს და შემოსავლების უარი გასულ წელთან შედარებით საშობაო.

ღირებულება კვება რესტორანში დაახლოებით 19 მილიონობით ევროს, – 5,8% on 2013.

მენიუ ამ წელიწადში, tutto compreso in 7 ristoranti su 10, ღირებულება საშუალოდ 48 euro.

"კლიმატის გაურკვევლობის, რომ კვლავ იწონის on ქვეყანაში - ამბობს Aldo Cursano, პრეზიდენტი Fipe Confcommercio Tuscany – ასევე მოისმინა რესტორანში. კომპანიების გააგრძელებს შეამციროს ბიუჯეტის სადილების და ვახშამი გაცვლა ულოცავენ. იზრდება, ნაცვლად, რესტორანი, როგორც საჩუქარი იდეა იმის დასადასტურებლად, რომ მეტი გამოცდილება, რომ ობიექტი არის ის, რაც დღეს არის დაფასებული მეტი ".

დიდ ყურადღებას პრობლემა საკვები intolerances. 84.6% რესტორანი, რომელიც მას სთავაზობს მოიცავს მენიუში შედის ვარიანტი მათთვის, ვისაც განსაკუთრებული საჭიროებების გამო ალერგიის ან / და intolerances.

ორი სამი restaurateurs მჯერა ადეკვატური ზეპირი კომუნიკაციის ყოფნა ალერგენებს ინტეგრირებული signage და გაფრთხილებისა მენიუ.

"ჩვენი მომსახურების მოდელი - აგრძელებს Cursano - უნდა შეფასდეს მართვის ახალი ეტიკეტირების წესების მიიღო ევროპის. კომპეტენციის ხალხი და მოქნილობის მომსახურების ჩვენი სიძლიერე იმის გარანტიას, სამომხმარებლო. ეს არ არის მისაღები, რომ ყველაფერი მცირდება გარკვეული ბიუროკრატიული პრაქტიკაში უფრო დასვა უჯრით ".

Nicola Nuti

საწყისი ნომერი 45 - წელი I 24/12/2014