Italia cinta makanan Tuscan: 60% pelanggan

Survei menarik dipromosikan oleh FIPE Concommercio Tuscany pada pemilik restoran Showcase Tuscany.

Untuk General Manager Confcommercio Tuscany Franco Marinoni "sebagian besar restoran yang menanggapi menyatakan belanja kelas antara 20 e i 40 euro, minuman yang tidak termasuk, dan berbagai pelanggan lazim di antara 30 e i 50 tahun. Ini adalah jaringan restoran dalam tradisi dengan perhatian khusus pada kualitas rantai suplai dan hidangan Tuscan, tapi tawaran yang masih berhasil menarik kelompok yang sangat besar orang, ada perbedaan sosial tertentu ".

Survei ini dilakukan oleh struktur regional Confcommercio nama FIPE Confcommercio dan dengan dukungan dari Tourism Bilateral Tuscany.

"Kami ingin menjelajahi persepsi pemilik restoran kami di jaringan Showcase Tuscany - Program Daerah Tuscany yang meningkatkan kualitas produksi daerah, rantai pendek dan hidangan lokal - tetapi terutama untuk memahami apa karakteristik pelanggan, karena pariwisata makanan masih niche, dan dengan demikian daun menemukan lebih luas "penonton" dari wisatawan, lebih suka musim tujuan non-klasik dan kurang sibuk, dan karena itu memiliki potensi besar untuk pengembangan ".

Makanan dan anggur pasar diuraikan dalam survei adalah pasar dengan kehadiran yang kuat dari pelanggan Italia (60%), dan dengan sisa 40% dibagi menjadi pariwisata Inggris (9%), Jerman (8%), Perancis (5,5%), Amerika Serikat (4,90) dan Bric (4,64).

Jika mengherankan prevalensi luar biasa dari Italia, itu juga mencatat fokus yang tumbuh di restoran tradisional dengan pariwisata asing.

Di antara pasar negara berkembang (Bric) tentang 3% diwakili oleh Rusia, yang mengkonfirmasi trend dan relevansi negara-negara tersebut di pasar pariwisata regional.

Turis dan pasangan adalah kelompok pelanggan yang lebih hadir dalam restoran responden, sementara keluarga mewakili minoritas sampel.

"Makanan kami, dihargai di seluruh dunia - kata Aldo Cursano, Presiden Daerah dan Wakil Nasional FIPE Confcommercio - dan menunjukkan perhatian khusus terhadap kebutuhan pelanggan dari abad XXI. Hal ini diketahui fakta bahwa banyak pemilik restoran (49%) mengadopsi strategi pemasaran untuk harga diatur sebelumnya - ini adalah mencicipi menu atau dihubungkan dengan peristiwa - dan mulai muncul lebih memperhatikan pasokan baru tren sebagai menu untuk vegetarian (31,50%) dan menu untuk intoleransi gluten (35%). Data menunjukkan sisi lain kehadiran yang sangat terbatas dari keluarga. Ini bisa menjadi wilayah yang dieksplorasi, misalnya dengan menawarkan menu anak-anak, bahwa penyelidikan sangat jarang ".

Wisatawan asing yang menghadiri Showcase Tuscany, meskipun menu standar yang diusulkan, Namun lebih suka a la carte menu, mengkonfirmasikan bahwa pelanggan restoran jaringan memiliki kesadaran tertentu di bidang makanan dan anggur, tidak menyerah pada godaan menu wisata.

Federico Pieragnoli, Presiden Pariwisata Bilateral Toscano, menjelaskan: "Survei ini memberikan wawasan kebutuhan restoran berkualitas, bahwa Badan Bilateral sangat relevan dalam komponen yang berhubungan dengan pekerjaan dan bantuan kepada usaha pariwisata. Contohnya adalah permintaan yang kuat untuk pelayan yang memiliki pengetahuan tentang bahasa asing, yang menegaskan analisis kami pada subjek. Menunjukkan bahwa lebih dari 22% sampel akan berguna untuk memiliki dalam strukturnya orang berkualifikasi sebagai sommelier untuk mencegat klien terutama Amerika bahwa survei ini sangat memperhatikan budaya anggur ".

Data yang disajikan di Showcase Tuscany Lab - Berkomunikasi rasa - yang diselenggarakan oleh Daerah Tuscany dan Fondazione Sistema Toscana.

Mattia Lattanzi

Oleh nomor 43 -Tahun 10/12/2014