Italianët e duan ushqim toskan: 60% klient

Studim interesant promovuar nga Fipe Concommercio Toscana në restaurateurs Showcase Toscana.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e i 40 euro, pije nuk përfshihen, dhe një varg i klientëve të përhapur në mesin e 30 e i 50 vjeçar. Ajo është një rrjet i restoranteve në traditën, me vëmendje të veçantë për cilësinë e zinxhirit të furnizimit dhe furnizimin e pjatave toskan, por një ofertë që ende arritur të tërheqë grupe shumë të mëdha të njerëzve, ka dallim të veçantë social ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Ne kemi kërkuar për të shqyrtuar perceptimet e restaurateurs tona në rrjetin Showcase Toscana - Toscana programit Rajoni që rrit cilësinë e prodhimeve rajonale, zinxhir të shkurtër dhe enët lokale - por sidomos për të kuptuar se çfarë janë karakteristikat e konsumatorëve, sepse turizmi ushqimi është ende i ngrohtë, dhe kështu lë zbuluar një "audiencë" më të gjerë të turistëve, preferon sezonet destinacionet nonclassical dhe më pak të zënë, dhe për këtë arsye ka potencial të madh për zhvillim ".

Ushqim dhe verë të tregut të përshkruara në studim është një treg me prezencë të fortë të klientëve italianë (60%), dhe me e mbetur 40% ndarë në turizëm britanik (9%), Gjermanisht (8%), Frëngjisht (5,5%), Amerikan (4,90) dhe BRIC (4,64).

Nëse amazes prevalenca dërrmuese të italishtes, ajo gjithashtu vë në dukje një fokus në rritje në restorante tradicionale nga ana e turizmit të huaj.

Në mesin e tregjeve në zhvillim (BRIC) për 3% është e përfaqësuar nga rusët, që konfirmojnë trendin dhe rëndësinë e këtyre vendeve në tregun e turizmit rajonal.

Turistët dhe çiftet janë vile konsumatorët më të pranishëm në restorantet e të anketuarve, ndërsa familjet përfaqësojnë një minoritet mostër.

"Ushqimi ynë, vlerësuar në të gjithë botën - thotë Aldo Cursano, Presidenti rajonal dhe Zëvendës Kombëtare Fipe Confcommercio - dhe tregon një vëmendje të veçantë ndaj nevojave të klientit të shekullit XXI. Është e njohur fakti se shumë restaurateurs (49%) miratojë strategjive të marketingut për çmim të paracaktuar - këto menu janë provë ose e lidhur me një ngjarje - dhe fillon të shfaqet më shumë vëmendje për furnizim të ri tendencat si menu për VEGJETARIANËT (31,50%) dhe menu për intolerancë gluten (35%). Të dhënat tregojnë anën tjetër një prani shumë të kufizuar të familjeve. Kjo mund të jetë një territor për t'u eksploruar, për shembull duke ofruar menu të fëmijëve, se hetimi është shumë e rrallë ".

Turistët e huaj që ndjekin Showcase Toscana, pavarësisht nga menutë e propozuara parazgjedhur, megjithatë preferojnë një la carte menu, duke konfirmuar se mbrojtësit e restorantet e rrjetit të ketë një vetëdije të caktuar në fushën e ushqimit dhe verës, jo duke i dhënë në të joshja e menysë turistike.

Federico Pieragnoli, Presidenti i bilateral Turizmit Toscano, shpjegon: "Ky studim jep një pasqyrë në nevojat e restoranteve, se Agjencia Bilateral është veçanërisht e rëndësishme në komponentët e tij që kanë të bëjnë me punësimin dhe ndihmën për bizneset e turizmit. Një shembull është kërkesa e fortë për kamerierë të cilët kanë njohuri të gjuhëve të huaja, e cila konfirmon analizën tonë mbi këtë temë. Tregon se më shumë se 22% mostër do të ishte e dobishme që të ketë brenda strukturës së saj një person të kualifikuar si Sommelier të ndërpres klientelë kryesisht amerikane se ky studim është veçanërisht i vëmendshëm për kulturën e verës ".

Të dhënat u paraqitën në Showcase Toscana Lab - Komunikoni shije - organizuar nga Rajoni i Toskanës dhe Fondazione Sistema Toscana.

Matt Lattanzi

Nga numri 43 - Viti I 10/12/2014