Italianen houden van de Toscaanse gerechten: 60% klant

Interessant onderzoek bevorderd door Fipe Concommercio Toscane op restaurateurs Showcase Toscane.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e i 40 euro, dranken niet inbegrepen, en een scala van klanten voorkomt onder 30 e i 50 jaar. Het is een netwerk van restaurants in de traditie met speciale aandacht voor de kwaliteit van de supply chain en het aanbod van Toscaanse gerechten, maar een aanbod dat nog steeds in geslaagd om zeer grote groepen mensen aan te trekken, geen bijzondere sociale onderscheid ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"We wilden de percepties van onze restaurateurs verkennen in het netwerk Showcase Toscane - regio Toscane programma dat de kwaliteit van de regionale producties verbetert, de korte keten en lokale gerechten - maar vooral om te begrijpen wat zijn de kenmerken van de klanten, omdat het voedsel toerisme is nog steeds niche, en zo laat ontdekt een breder "publiek" van toeristen, verkiest bestemmingen niet-klassieke en minder drukke seizoenen, en heeft dus een groot potentieel voor ontwikkeling ".

Het eten en de wijn markt die in de enquête is een markt met een sterke aanwezigheid van Italiaanse klanten (60%), en de resterende 40% verdeeld in Britse toerisme (9%), Duitse (8%), Frans (5,5%), Amerikaanse (4,90) en Bric (4,64).

Als verbaast de overweldigende prevalentie van Italiaanse, Het wijst er ook een groeiende aandacht voor traditionele restaurants door het toerisme in het buitenland.

Onder de opkomende markten (Bric) over 3% wordt voorgesteld door de Russische, dat bevestigen de trend en de relevantie van deze landen in de regionale toeristische markt.

Toeristen en koppels zijn de clusters van de klanten meer aanwezig in de restaurants van de respondenten, terwijl de families vertegenwoordigen een monster minderheid.

"Ons voedsel, gewaardeerd over de hele wereld - zegt Aldo Cursano, Regionaal President en plaatsvervangend nationaal Fipe Confcommercio - en toont een bijzondere aandacht voor de behoeften van de klant van de XXI eeuw. Het is bekend dat veel restauranthouders (49%) marketing strategieën vast te stellen om vooraf afgesproken prijs - dit zijn proeverij menu of in verband met een gebeurtenis - en begint om meer aandacht voor nieuwe trends levering verschijnen als het menu voor vegetariërs (31,50%) en het menu voor glutenintolerantie (35%). De gegevens tonen daarentegen een zeer beperkte aanwezigheid van de families. Het kan een gebied worden verkend worden, bijvoorbeeld door het aanbieden van kindermenu, dat het onderzoek is zeer zeldzaam ".

Buitenlandse toeristen het bijwonen Showcase Toscane, ondanks de voorgestelde standaard menu's, echter de voorkeur aan de a la carte menu, bevestigt dat de patroons van de restaurants van het netwerk hebben een zekere bewustwording op het gebied van eten en wijn, niet toe te geven aan de verleiding van het toeristische menu.

Federico Pieragnoli, President van de Bilaterale Toerisme Toscano, legt uit: "Dit onderzoek geeft inzicht in de behoeften van de kwaliteit restaurants, dat de bilaterale agentschap is met name relevant in de onderdelen die betrekking hebben op de werkgelegenheid en bijstand aan toeristische bedrijven. Een voorbeeld is de sterke vraag naar obers die kennis van vreemde talen, die onze analyse van het onderwerp bevestigt. Blijkt dat meer dan 22% het monster zou nuttig binnen haar structuur te hebben een hoog gekwalificeerd persoon te zijn als de sommelier om voornamelijk Amerikaanse clientèle te onderscheppen dat dit onderzoek is bijzonder veel aandacht aan de cultuur van de wijn ".

De gegevens werden gepresenteerd op Showcase Toscane Lab - Communiceer de smaak - georganiseerd door de regio Toscane en de Fondazione Sistema Toscana.

Michael Lattanzi

Door het aantal 43 -Het jaar van 10/12/2014