Itali menyukai makanan Tuscan: 60% pelanggan

Kajian menarik yang dipromosikan oleh Fipe Concommercio Tuscany di restoran Showcase Tuscany.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e i 40 euro, tidak termasuk minuman, dan pelbagai pelanggan lazim di kalangan 30 e i 50 tahun. Ia adalah satu rangkaian restoran dalam tradisi dengan perhatian khusus kepada kualiti rangkaian bekalan dan bekalan hidangan Tuscan, tetapi tawaran yang masih berjaya menarik kumpulan yang sangat besar orang, ada perbezaan sosial tertentu ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Kami mahu meneroka persepsi restoran kami di rangkaian Pameran Tuscany - program Wilayah Tuscany yang meningkatkan kualiti pengeluaran serantau, rantaian pendek dan hidangan tempatan - tetapi terutama untuk memahami apakah ciri-ciri pelanggan, kerana pelancongan makanan yang masih niche, dan dengan itu daun membongkar satu "penonton" yang lebih luas daripada pelancong, lebih suka musim destinasi nonclassical dan kurang sibuk, dan oleh itu mempunyai potensi besar untuk pembangunan ".

Makanan dan wain pasaran yang digariskan oleh kajian ini ialah satu pasaran dengan kedudukan yang kukuh pelanggan Itali (60%), dan dengan baki 40% dibahagikan kepada pelancongan British (9%), Jerman (8%), Perancis (5,5%), Amerika Syarikat (4,90) dan BRIC (4,64).

Jika amazes kelaziman yang amat menggalakkan daripada Itali, ia juga menyatakan fokus tumbuh di restoran tradisional oleh pelancongan asing.

Antara pasaran baru muncul (BRIC) mengenai 3% diwakili oleh Rusia, yang mengesahkan trend dan kerelevanan negara-negara ini dalam pasaran pelancongan serantau.

Pelancong dan pasangan adalah kelompok pelanggan lebih hadir di restoran-restoran responden, manakala keluarga mewakili minoriti sampel.

"Makanan kita, dihargai di seluruh dunia - kata Aldo Cursano, Presiden Serantau dan Timbalan Negara Fipe Confcommercio - dan menunjukkan perhatian khusus kepada keperluan pelanggan abad XXI. Ia adalah fakta yang diketahui bahawa banyak pengusaha restoran (49%) menerima pakai strategi pemasaran untuk harga yg telah diatur sebelumnya - Menu ini adalah merasa atau kepada peristiwa yang - dan mula muncul perhatian yang lebih kepada trend bekalan baru sebagai menu untuk vegetarian (31,50%) dan menu untuk tidak bertoleransi gluten (35%). Data menunjukkan sebaliknya dengan kehadiran yang amat terhad daripada keluarga. Ia boleh menjadi wilayah untuk diterokai, contohnya dengan menawarkan menu kanak-kanak, bahawa siasatan adalah sangat jarang berlaku ".

Pelancong asing menghadiri Pameran Tuscany, walaupun menu lalai yang dicadangkan, Walau bagaimanapun lebih suka menu a la carte, mengesahkan bahawa pelanggan daripada restoran-restoran di rangkaian yang mempunyai kesedaran yang tertentu dalam bidang makanan dan wain, tidak akur kepada tarikan menu pelancongan.

Federico Pieragnoli, Presiden Pelancongan Dua Hala Toscano, menerangkan: "Kaji selidik ini memberi kefahaman tentang keperluan restoran yang berkualiti, bahawa Agensi Dua Hala adalah relevan dalam komponennya yang berkaitan dengan pekerjaan dan bantuan kepada perniagaan pelancongan. Satu contoh ialah permintaan yang kukuh untuk pelayan yang mempunyai pengetahuan bahasa asing, yang mengesahkan analisis kami mengenai perkara ini. Menunjukkan bahawa lebih daripada 22% sampel yang akan berguna untuk mempunyai dalam strukturnya orang yang berkelayakan sebagai sommelier itu untuk memintas pelanggan terutamanya Amerika yang kaji selidik ini amat prihatin kepada budaya wain ".

Data yang telah dibentangkan di Pameran Tuscany Lab - Berkomunikasi rasa - anjuran Wilayah Tuscany dan Fondazione Sistema Toscana.

Mattia Lattanzi

Dengan nombor 43 -Tahun 10/12/2014