Ý thích ăn Tuscan: 60% khách hàng

Khảo sát thú vị thúc đẩy bởi Fipe Concommercio Tuscany vào phục vụ nhà hàng Showcase Tuscany.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e i 40 euro, đồ uống không bao gồm, và một loạt các khách hàng thịnh hành trong 30 e i 50 năm. Nó là một mạng lưới các nhà hàng trong truyền thống đặc biệt chú ý đến chất lượng của các chuỗi cung ứng và cung cấp các món ăn Tuscan, nhưng một đề nghị mà vẫn thu hút được nhóm rất lớn của người dân, có sự phân biệt xã hội cụ thể ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Chúng tôi muốn tìm hiểu nhận thức của các nhà hàng của chúng tôi trong các mạng Showcase Tuscany - Tuscany chương trình Region giúp nâng cao chất lượng sản phẩm trong khu vực, chuỗi ngắn và các món ăn địa phương - đặc biệt là để hiểu được đặc điểm của khách hàng là gì, vì du lịch thực phẩm vẫn là chỗ thích hợp, và do đó lá đã phát hiện một "khán giả" rộng lớn hơn của khách du lịch, thích mùa khu nonclassical và ít bận rộn, và do đó có tiềm năng lớn để phát triển ".

Các thực phẩm và rượu vang trên thị trường được nêu trong các cuộc khảo sát là một thị trường có sự hiện diện mạnh mẽ của khách hàng Ý (60%), và với phần còn lại 40% chia thành du lịch Anh (9%), Người Đức (8%), Người Pháp (5,5%), Người Mỹ (4,90) và BRIC (4,64).

Nếu ngạc nhiên tỷ lệ áp đảo của Ý, nó cũng lưu ý tập trung phát triển trên các nhà hàng truyền thống của ngành du lịch nước ngoài.

Trong số các thị trường mới nổi (BRIC) về 3% được đại diện bởi người Nga, đó khẳng định xu hướng và sự liên quan của các nước này trong thị trường du lịch khu vực.

Khách du lịch và các cặp vợ chồng là những cụm của khách hàng hiện tại ở những nhà hàng của người trả lời, trong khi gia đình đại diện cho một mẫu thiểu số.

"Thức ăn của chúng tôi, đánh giá cao trên toàn thế giới - cho biết Aldo Cursano, Chủ tịch khu vực và quốc gia Phó Fipe Confcommercio - và cho thấy một sự chú ý đặc biệt đến nhu cầu khách hàng của thế kỷ XXI. Nó được biết đến thực tế là nhiều chủ nhà hàng (49%) áp dụng các chiến lược tiếp thị để giá chuẩn bị trước - các menu được nếm hoặc liên quan đến một sự kiện - và bắt đầu xuất hiện sự quan tâm nhiều hơn đến xu hướng nguồn cung mới như trình đơn cho người ăn chay (31,50%) và menu cho gluten không dung nạp (35%). Các dữ liệu cho thấy những mặt khác một sự hiện diện rất hạn chế của các gia đình. Nó có thể là một lãnh thổ được khám phá, ví dụ bằng cách cung cấp thực đơn của trẻ em, rằng cuộc điều tra là rất hiếm ".

Du khách nước ngoài tham dự Showcase Tuscany, mặc dù các menu mặc định đề xuất, Tuy nhiên muốn có một menu la carte, xác nhận rằng những khách hàng quen của nhà hàng của mạng có một nhận thức nhất định trong lĩnh vực thực phẩm và rượu vang, không nhượng bộ trước sự cám dỗ của các đơn du lịch.

Federico Pieragnoli, Chủ tịch của Du lịch song phương Toscano, giải thích: "Cuộc điều tra này cung cấp một cái nhìn sâu sắc vào các nhu cầu của các nhà hàng chất lượng, mà Cơ quan song phương đặc biệt có liên quan trong các thành phần của nó có liên quan đến việc làm và hỗ trợ cho các doanh nghiệp du lịch. Một ví dụ là nhu cầu mạnh mẽ đối với những người phục vụ những người có kiến ​​thức về ngoại ngữ, trong đó khẳng định phân tích của chúng tôi về chủ đề này. Cho thấy rằng hơn 22% mẫu sẽ là hữu ích để có trong cấu trúc của nó là một người có trình độ cao như sommelier để đánh chặn khách hàng chủ yếu là người Mỹ rằng khảo sát này là đặc biệt quan tâm đến văn hóa rượu vang ".

Các số liệu được trình bày tại Phòng trưng bày Tuscany Lab - Giao tiếp các hương vị - bởi vùng Tuscany và Fondazione Sistema Toscana tổ chức.

Michael Lattanzi

Bởi số 43 -Năm của 10/12/2014