Οι Ιταλοί αγαπούν το φαγητό της Τοσκάνης: 60% πελάτης

Ενδιαφέρουσα έρευνα που προωθείται από FIPE Concommercio Τοσκάνη για τους εστιάτορες Βιτρίνα Τοσκάνη.

Για τον Γενικό Διευθυντή Confcommercio Τοσκάνη Franco Marinoni ", η πλειοψηφία των εστιατορίων που ανταποκρίθηκαν να κηρύξει δαπανών τάξη μεταξύ 20 ε ι 40 ευρώ, δεν περιλαμβάνονται τα ποτά, και μια σειρά από πελάτες διαδεδομένη μεταξύ 30 ε ι 50 χρόνια. Πρόκειται για ένα δίκτυο εστιατόρια στην παράδοση, με ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα της αλυσίδας εφοδιασμού και την προσφορά του πιάτα της Τοσκάνης, αλλά μια προσφορά που ακόμη καταφέρει να προσελκύσει πολύ μεγάλες ομάδες ατόμων, καμία ιδιαίτερη κοινωνική διάκριση ".

Η έρευνα διεξήχθη από την περιφερειακή δομή Confcommercio λογαριασμό του FIPE Confcommercio και με την υποστήριξη της Διμερούς Τουρισμός Τοσκάνη.

«Θέλαμε να διερευνήσει τις αντιλήψεις των εστιατόρων μας στο δίκτυο Βιτρίνα Τοσκάνη - Τοσκάνη πρόγραμμα Περιφέρειας που βελτιώνει την ποιότητα των περιφερειακών παραγωγές, βραχείας αλύσου και τοπικά πιάτα - αλλά κυρίως να καταλάβουμε ποια είναι τα χαρακτηριστικά των πελατών, επειδή ο τουρισμός τροφίμων εξακολουθεί να είναι εξειδικευμένη, και έτσι αφήνει ακάλυπτο ένα ευρύτερο «ακροατήριο» τουριστών, προτιμά προορισμούς nonclassical και λιγότερο απασχολημένος εποχές, και ως εκ τούτου έχει μεγάλες δυνατότητες για την ανάπτυξη ".

Το φαγητό και το κρασί της αγοράς που περιγράφονται στην έρευνα είναι μια αγορά με ισχυρή παρουσία των Ιταλών πελατών (60%), και με το υπόλοιπο 40% διαιρείται σε βρετανικό τουρισμό (9%), Γερμανός (8%), Γάλλος (5,5%), Αμερικανική (4,90) και Bric (4,64).

Αν καταπλήσσει τη συντριπτική επικράτηση της ιταλικής, Σημειώνει επίσης μια αυξανόμενη εστίαση σε παραδοσιακά εστιατόρια από τον ξένο τουρισμό.

Μεταξύ των αναδυόμενων αγορών (Bric) περίπου 3% αντιπροσωπεύεται από τους Ρώσους, ότι επιβεβαιώνουν την τάση και τη σημασία των χωρών αυτών στην περιφερειακή αγορά του τουρισμού.

Οι τουρίστες και τα ζευγάρια είναι τα σμήνη των πελατών πιο έντονη παρουσία στα εστιατόρια των ερωτηθέντων, ενώ οι οικογένειες αποτελούν ένα δείγμα μειονότητα.

"Η τροφή μας, εκτιμάται σε όλο τον κόσμο - λέει ο Aldo Cursano, Περιφερειακός Πρόεδρος και Αναπληρωτής Εθνικός FIPE Confcommercio - και δείχνει μια ιδιαίτερη προσοχή στις ανάγκες των πελατών του ΧΧΙ αιώνα. Είναι γνωστό το γεγονός ότι πολλοί εστιάτορες (49%) υιοθετήσουν στρατηγικές μάρκετινγκ σε προκαθορισμένες τιμές - αυτά τα μενού είναι γεύση ή σχετίζεται με ένα γεγονός - και αρχίζει να φαίνεται μεγαλύτερη προσοχή στις νέες τάσεις της προσφοράς, όπως το μενού για χορτοφάγους (31,50%) και το μενού για δυσανεξία στη γλουτένη (35%). Τα στοιχεία δείχνουν την άλλη πλευρά μια πολύ περιορισμένη παρουσία των οικογενειών. Θα μπορούσε να είναι μια περιοχή που πρέπει να διερευνηθούν, για παράδειγμα προσφέροντας παιδικό μενού, ότι η έρευνα είναι πολύ σπάνια ".

Οι ξένοι τουρίστες παρακολουθούν Βιτρίνα Τοσκάνη, παρά τις προτεινόμενες προεπιλογή μενού, Ωστόσο, προτιμούν το a la carte μενού, επιβεβαιώνοντας ότι οι προστάτες των εστιατορίων του δικτύου έχουν κάποια ευαισθητοποίηση στον τομέα των τροφίμων και του κρασιού, μη δίνοντας στο δέλεαρ του μενού τουριστικών.

Federico Pieragnoli, Πρόεδρος της διμερούς Τουρισμού Toscano, εξηγεί: "Αυτή η έρευνα παρέχει μια εικόνα για τις ανάγκες της ποιότητας εστιατόρια, ότι η διμερής Οργανισμός έχει ιδιαίτερη σημασία στα συστατικά της, που σχετίζονται με την απασχόληση και την υποστήριξη σε τουριστικές επιχειρήσεις. Ένα παράδειγμα είναι η ισχυρή ζήτηση για σερβιτόρους που έχουν γνώση των ξένων γλωσσών, η οποία επιβεβαιώνει την ανάλυσή μας σχετικά με το θέμα. Δείχνει ότι πάνω από 22% το δείγμα θα ήταν χρήσιμο να έχουμε στη δομή της ένα εξαιρετικά ειδικευμένο πρόσωπο όπως ο οινοχόος να υποκλέψει κυρίως αμερικανική πελατεία ότι αυτή η έρευνα είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί όσον αφορά την κουλτούρα του κρασιού ".

Τα στοιχεία αυτά παρουσιάστηκαν στο Showcase Τοσκάνη Εργαστήριο - Ανακοινώνει την γεύση - διοργανώθηκε από την Περιφέρεια Τοσκάνης και Fondazione Toscana Sistema.

Matt Lattanzi

Από τον αριθμό 43 -Το έτος της 10/12/2014