Italienarna älskar toskansk mat: 60% kund

Intressant undersökning främjas av Fipe Concommercio Toscana på restaurateurs Ställa Toscana.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 E I 40 euron, dryck ingår ej, och en rad kunder förekommande bland 30 E I 50 år. Det är ett nätverk av restauranger i traditionen med särskild uppmärksamhet på kvaliteten på leveranskedjan och leverans av toskanska rätter, men ett erbjudande som ändå lyckats locka mycket stora grupper av människor, ingen särskild social distinktion ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Vi ville utforska uppfattningar om våra krögare i nätverket Showcase Toscana - Toscana Region program som förbättrar kvaliteten på regionala produktioner, den korta kedjan och lokala rätter - men framför allt för att förstå vad är det som utmärker kunderna, eftersom maten turismen är fortfarande nisch, och därmed lämnar avtäckt en bredare "publik" av turister, föredrar destinationer nonclassical och mindre upptagen säsonger, och har därför stor potential för utveckling ".

Mat och vin marknads beskrivs i undersökningen är en marknad med stark närvaro av italienska kunder (60%), och med det återstående 40% uppdelad i brittisk turism (9%), Tysk (8%), Franska (5,5%), Amerikansk (4,90) och Bric (4,64).

Om förvånar den överväldigande förekomsten av italienska, Det noterar också ett växande fokus på traditionella restauranger med utländsk turism.

Bland tillväxtmarknaderna (Bric) om 3% representeras av ryssarna, som bekräftar trenden och relevansen av dessa länder i den regionala turistmarknaden.

Turister och par är de kluster av kunderna mer närvarande i restauranger av respondenterna, medan familjer utgör en prov minoritet.

"Vår mat, uppskattad över hela världen - säger Aldo Cursano, Regional President och biträdande nationell Fipe Confcommercio - och visar en särskild hänsyn till kundernas behov av XXI århundradet. Det är känt att många krögare (49%) anta marknadsföringsstrategier till uppgjort pris - det är avsmakningsmeny eller om en händelse - och börjar synas mer uppmärksamhet åt nya trender utbudet som på menyn för vegetarianer (31,50%) och menyn för glutenintolerans (35%). Uppgifterna visar däremot en mycket begränsad närvaro av familjerna. Det kan vara ett territorium som ska utforskas, till exempel genom att erbjuda barnmeny, att utredningen är mycket ovanligt ".

Utländska turister som deltar Showcase Toscana, trots de föreslagna standardmenyer, dock föredrar a la carte meny, bekräftar att beskyddare av restaurangerna i nätverket har en viss medvetenhet inom området mat och vin, inte ge efter för lockelsen av turistmeny.

Federico Pieragnoli, Ordförande för bilaterala turism Toscano, förklarar: "Denna undersökning ger en inblick i de behov som kvalitet restauranger, att den bilaterala byrå är särskilt relevant i dess komponenter som relaterar till sysselsättning och stöd till turistföretag. Ett exempel är den starka efterfrågan på servitörer som har kunskaper i främmande språk, vilket bekräftar vår analys i ämnet. Visar att mer än 22% provet skulle vara bra att ha i sin struktur en högt kvalificerad person som sommelier att avlyssna främst amerikansk kundkrets som denna undersökning är särskilt uppmärksam på den kultur av vin ".

Uppgifterna presenterades vid Showcase Toscana Lab - Kommunicera smaken - som anordnades av regionen Toscana och Fondazione Sistema Toscana.

Michael Lattanzi

Av nummer 43 – År 10/12/2014