Italienii iubesc mâncarea toscan: 60% client

Studiu interesant promovat de Fipe Concommercio Toscana pe restaurante Showcase Toscana.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e i 40 euro, băuturile nu sunt incluse, și o gamă de clienți raspandit in randul 30 e i 50 de ani. Este o rețea de restaurante în tradiția cu o atenție specială pentru calitatea lanțului de aprovizionare și furnizarea de feluri de mâncare toscane, ci o ofertă care a reușit totuși să atragă grupuri foarte mari de oameni, nici o distincție socială deosebită ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Am vrut să exploreze percepția restaurante noastre în rețeaua Showcase Toscana - Toscana program de Regiune, care îmbunătățește calitatea producțiilor regionale, lanțul scurt și feluri de mâncare locale - dar mai ales pentru a înțelege care sunt caracteristicile de clienți, pentru că turismul alimentar este încă nișă, și, astfel, frunze descoperit o "audiență" mai larg de turiști, preferă sezoane destinații nonclassical și mai puțin aglomerate, și, prin urmare, are un mare potențial de dezvoltare ".

Piata produselor alimentare și de vin prezentate în studiu este o piață cu prezență puternică a clienților italieni (60%), și cu restul 40% împărțit în turism britanic (9%), Germană (8%), Franceză (5,5%), American (4,90) și Bric (4,64).

Dacă uimeste prevalența covârșitoare a italian, se constată, de asemenea un accent tot mai mare pe restaurante tradiționale de turism din străinătate.

Printre piețele emergente (Bric) despre 3% este reprezentat de ruși, care confirmă trendul și relevanța acestor țări pe piața turismului regional.

Turistii si cupluri sunt clusterele de clienți mai prezente în restaurantele de respondenți, în timp ce familiile reprezintă o minoritate eșantion.

"Alimente noastra, apreciat peste tot în lume - spune Aldo Cursano, Președintele regională și adjunct Fipe Național Confcommercio - și arată o atenție deosebită nevoilor clientilor secolului XXI. Este cunoscut faptul că multe restaurante (49%) adopta strategii de marketing pentru preț prestabilit - acestea meniu sunt degustare sau în legătură cu un eveniment - și începe să apară mai multa atentie oferta noua tendințele ca meniul pentru vegetarieni (31,50%) si meniul pentru intoleranta la gluten (35%). Datele arată de altă parte o foarte limitată din familiile. Ar putea fi un teritoriu de explorat, de exemplu, prin oferirea de meniu pentru copii, că ancheta este foarte rar ".

Turiștii străini care participă la Showcase Toscana, în ciuda meniurile implicite propuse, cu toate acestea prefera meniu a la carte, confirmând că patronii de restaurante ale rețelei au un anumit conștientizare în domeniul produselor alimentare și de vin, nu da în a ispitei de meniu turistic.

Federico Pieragnoli, Președintele bilateral Turismului Toscano, explica: "Acest studiu oferă o perspectivă asupra nevoilor restaurante de calitate, că Agenția bilateral este deosebit de relevant în componentele sale care se referă la ocuparea forței de muncă și asistență pentru întreprinderi de turism. Un exemplu este cererea puternică pentru chelneri care au cunoștințe de limbi straine, care confirmă analiza noastră pe această temă. Indică faptul că mai mult de 22% eșantionul ar fi util să aibă în structura sa o persoană cu înaltă calificare ca somelier pentru a intercepta clientela principal american că acest studiu este deosebit de atent la cultura vinului ".

Datele au fost prezentate la Showcase Toscana Lab - Comunica gustul - organizat de Regiunea Toscana și Fondazione Sistema Toscana.

Matt Lattanzi

Numărul de 43 -Anul de 10/12/2014