Італійці люблять тосканської кухні: 60% клієнт

Цікаве опитування сприяє Fipe Concommercio Тоскани на рестораторів Вітрина Тоскану.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 е я 40 євро, напої не включені, і коло клієнтів поширена серед 30 е я 50 роки. Це мережа ресторанів в традиції з особливою увагою до якості поставок та постачання тосканської кухні, але пропозицію, від якої все-таки вдалося залучити дуже великі групи людей,, немає особливої ​​соціальної відмінність ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Ми хотіли, щоб дослідити сприйняття наших рестораторів в мережі Showcase Тоскана - Тоскана програми Регіон що підвищує якість регіональних виробництв, з коротким ланцюгом і місцеві страви, але особливо - зрозуміти, які характеристики клієнтів, тому що їжа туризм поки ніша, і, таким чином, листя виявили широкий "аудиторію" туристів, воліє напрямки некласичних і менш напружений сезону, і, отже, має великий потенціал для розвитку ".

Їжа та вино ринок міститься в дослідженні є ринок з сильним присутністю італійських клієнтів (60%), і решта 40% розділити на британській туризму (9%), Німецький (8%), Французький (5,5%), Американський (4,90) і БРІК (4,64).

Якщо вражає переважна переважання італійськи, Він також зазначає, більша увага приділяється традиційних ресторанів іноземної туризму.

Серед ринків (БРІК) про 3% представлена ​​росіян, що підтверджують тенденцію і актуальність цих країн на регіональному ринку туризму.

Туристи і пари кластери клієнтів більш, присутні в ресторанах респондентів, в той час як родини представляють зразок меншість.

"Наша їжа, цінується у всьому світі, - говорить Альдо Cursano, Регіональний президент і заступник Національний Fipe Confcommercio - і показує особливу увагу до потреб клієнтів в XXI столітті. Це відомий факт, що багато рестораторів (49%) прийняти маркетингові стратегії, щоб умовний ціною - ось меню дегустації або пов'язане з подією, - і починає здаватися більше уваги до нових пропозицією тенденції, меню для вегетаріанців (31,50%) і меню для клейковини нетерпимості (35%). Ці дані показують, з іншого боку, дуже обмежену присутність сімей. Це може бути територія, щоб вивчити, наприклад, пропонуючи дитяче меню, що розслідування дуже рідко ".

Іноземні туристи, які відвідують Showcase Тоскану, незважаючи на запропоновані меню за замовчуванням, Однак воліють страви по меню, підтвердження того, що меценати з ресторанів мережі мають певну обізнаність в області продовольства і вина, не піддаючись спокусі меню туристичної.

Федеріко Pieragnoli, Президент двостороннього туризму Тоскано, пояснює: "Це дослідження дає уявлення про потреби якісних ресторанів, що двостороння установа є особливо актуальним в його компонентах, які відносяться до зайнятості та допомоги туристичного бізнесу. Прикладом може служити високий попит на офіціантів, які мають знання іноземних мов, що підтверджує наш аналіз на тему. Показує, що більш ніж 22% зразок буде корисно мати в своєму складі висококваліфікованих людини, як сомельє, щоб перехопити, головним чином, американської клієнтури, що це дослідження є особливо уважні до культури вина ".

Ці дані були представлені на Showcase Тоскана Lab - Спілкуватися на смак - організований регіону Тоскана і Фондом Система Toscana.

Майкл Lattanzi

За номером 43 -Рік 10/12/2014