Os italianos adoram a comida toscana: 60% cliente

Interessante levantamento promovido pela Fipe Concommercio Toscana em restaurateurs Apresente Tuscany.

Per il Direttore Generale Confcommercio Toscana Franco Marinoni “la maggioranza dei ristoranti che hanno risposto all’indagine dichiara una classe di spesa tra i 20 e i 40 Euro, bebidas não incluídas, e uma gama de clientes prevalente entre 30 e i 50 anos. É uma rede de restaurantes na tradição com especial atenção para a qualidade da cadeia de abastecimento e fornecimento de pratos toscanos, mas uma oferta que ainda conseguiu atrair muito grandes grupos de pessoas, nenhuma distinção social particular ".

L’indagine è stata condotta dalla struttura regionale Confcommercio per conto di Fipe Confcommercio e con il sostegno dell’Ente Bilaterale del Turismo Toscana.

"Queríamos explorar as percepções dos nossos restauradores na rede Showcase Toscana - Toscana programa Região que melhora a qualidade das produções regionais, a cadeia curta e pratos locais - mas especialmente para entender quais são as características dos clientes, porque o turismo de alimentos ainda é nicho, e assim deixa a descoberto uma "público" mais vasta de turistas, prefere temporadas destinos não-clássicas e menos movimentadas, e, portanto, tem um grande potencial para o desenvolvimento ".

O mercado de alimentos e vinho delineada na pesquisa é um mercado com forte presença de clientes italianos (60%), e com o restante 40% dividido em turismo britânico (9%), Alemão (8%), Francês (5,5%), Americana (4,90) e Bric (4,64).

Se espanta a esmagadora prevalência de italiano, Ele também observa um crescente foco em restaurantes tradicionais pelo turismo estrangeiro.

Entre os mercados emergentes (Bric) sobre 3% é representado pelos russos, que confirmam a tendência e a relevância destes países no mercado de turismo regional.

Os turistas e casais são os grupos de clientes mais presentes nos restaurantes dos entrevistados, enquanto as famílias representam uma minoria da amostra.

"A nossa comida, apreciados em todo o mundo - diz Aldo Cursano, Presidente Regional e Nacional Adjunto Fipe Confcommercio - e mostra uma atenção especial às necessidades dos clientes do século XXI. É fato conhecido que muitos donos de restaurantes (49%) adotar estratégias de marketing para preço previamente combinado - estes menu de degustação são ou relacionado a um evento - e começa a aparecer mais atenção à nova oferta tendências como o menu para vegetarianos (31,50%) e o menu para a intolerância ao glúten (35%). Os dados mostram a outra mão uma presença muito reduzida das famílias. Poderia ser um território a ser explorado, por exemplo, oferecendo menu infantil, que a investigação é muito raro ".

Os turistas estrangeiros que frequentam Showcase Tuscany, apesar dos menus padrão propostas, no entanto preferem o menu a la carte, confirmando que os clientes dos restaurantes da rede têm uma certa consciência em matéria de comida e vinho, não ceder à tentação do menu turístico.

Federico Pieragnoli, Presidente da Bilateral Turismo Toscano, explica: "Esta pesquisa fornece uma visão sobre as necessidades de restaurantes de qualidade, que a Agência Bilateral é particularmente relevante em seus componentes que se relacionam com o emprego e assistência às empresas de turismo. Um exemplo é a forte demanda por garçons que têm conhecimento de línguas estrangeiras, o que confirma a nossa análise sobre o assunto. Mostra que mais de 22% a amostra seria útil ter em sua estrutura uma pessoa altamente qualificada como o sommelier para interceptar clientela principalmente americana que esta pesquisa é particularmente atenta à cultura do vinho ".

Os dados foram apresentados no Showcase Toscana Lab - Comunique-se o gosto - organizado pela Região Toscana e Fondazione Sistema Toscana.

Michael Lattanzi

Pelo número 43 – O ano de 10/12/2014