Кафе Черни той спечели конкурса Best Дребен да Фиорентина

След отпуск, се проведе тази година, по време на Mardi Gras, Последният ден на карнавала, ново издание, седмата или осмата, сега сме загубили броене, "най-добрата забивка Алла Фиорентина", конкуренцията на която присъстваха 15 Флорентински сладкарски бележки и 7 домакини.

Конкурсът е само тази оригинална, а именно, че който се провежда под наблюдението и контрола на професионална Бепе Pirrone, защото трябва да знаете, че много хора се опитват да ъгъл на “заглавие” на този конкурс – като това за най-добра забивка грозде или за най-добър Pandoro пълнени, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, че конкуренцията се насърчава и реализира със съдействието на Сионска горница на Sparecchiatori и тази година със съдействието на Educatorio Fuligno.

Съдейки тежко 23 смачкан, подчертавам 23, себе си, само журналист мъжки, заедно с 4 очарователни колеги журналисти, 1 престижната майстор готвач, 1 тийнейджър, и някои от лидерите на старши център на Fuligno.

Носител е на изпроводи Кафе Черни, Via Sestese в Сесто Фиорентино (в снимки); на препотвърждаване, като той спечели изданието 2011.

На второ място бе класирана на сладкарски Серафини, Via Gioberti, и трето сладкиша Caffè San Marco, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, водена от Simone Bellesi, отидох красив теракот плакет с образа на Pellegrino Artusi.

"С помощта на рецепта на баща ми Джанпаоло - Simone ми казва Bellesi – че през годините съм се опитал да се развива и променя леко, защото, ако се направи тази работа със страст, работа и страст води всеки сладкар да променят рецептите. Дори и днес, баща ми, клас 1934, въпреки че е в оставка, от време на време е в лаборатория, за да видите нашата работа, и когато това се случи, за да ощипвам ".

Черни сладкари, кръстен на сина на Simon, е активна от 2006, и 2011 към днешна дата, когато те спечелиха изданието на същата година, възвеличи, отваряне друг магазин в Calenzano и март следващата в историческия център на Флоренция, в Лунгарно Guicciardini, в непосредствена близост до Ponte Vecchio; дори персоналът е нараснал и днес 43 служители, посочена 10 работи в лабораторията на сладкиши.

Производството на трошен флорентински започва в първата неделя след Богоявление и завършва на втората неделя на Великия пост.

През този период всеки ден се продават около 70 смачкан, най-вече празна, с върхове 150 Събота и 200 в неделя.

"Състезания като това - той казва Simone - се използват, за да видите как натрошен, които първоначално са били направени от пещите, са различни една от друга. Всеки добър сладкар персонализира. Много съм привързана към изкуството на сладкиши веднъж, Благодарение на учението на баща ми. Аз не съм ревнив на работата ми и аз се чувствам зле, ако хората, които работят с мен, не са в състояние да отида и да научат. Всеки човек в лабораторията, като се има предвид дългата подготовка, работи по подготовка на трошен. Посочвам към много мекота и дълготрайност, използване на две съставки, които водят до поддържане на малко "по-дълго влагата. Стоката трябва да бъде смачкан смилаеми, Не трябва да попълните, и трябва да остане мека ".

Той се чувства и вижда, Видях заслужено rivittoria.

Сред Massaie е вместо спечели г-жа Агостини Marisa, последвано от Maria Орсини, и, завързан, Vannini Франка и Сузана Mattioli, и след това Анна Head, The Fedelissime, група от яростни дами, които обичат добър живот, Giovanna Менци, Тициана Maggiorelli.

За тях напълно оборудвана кухня и нощта на Тайната вечеря на Sparecchiatori.

Франк Мариани

От номер 52 - Година II 18/02/2015