Coffee Blacks osvaja konkurs za najbolju drobljeni da Fiorentina

Nakon odsustvo, održana je ove godine, tijekom Mardi Gras, posljednji dan karnevala, novo izdanje, sedmi ili osmi, Sada smo izgubili count, "najbolje zakucavanje alla Fiorentina", konkurenciju na kojem je prisustvovalo 15 Florentine peciva bilješke i 7 domaćice.

Konkurencija je samo taj prvobitni, naime, ono što se održava pod nadzorom i kontrolom stručnog Beppe Pirrone, zato što bi trebali znati da su mnogi pokušavaju da uglu “naslov” ovog konkursa – kao da je za najbolji dunk grožđa ili za najbolji Pandoro Punjene, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, da je konkurencija je promovirana i ostvaren doprinos Cenacle za Sparecchiatori i ove godine u saradnji sa Educatorio Fuligno.

Sudeći ozbiljno 23 skrhan, i ja naglašavam 23, sebe, samo novinar muško, zajedno sa 4 fascinantno novinari kolege, 1 prestižne master chef, 1 tinejdžer, a neki lideri Senior Centra Fuligno.

Pobjednik je zdrobio Coffee Blacks, Via Sestese u Sesto Fiorentino (na fotografijama); a rekonfirmacija, kao što je također osvojio je izdanje 2011.

Na drugom mjestu je rangiran kolač Serafini, Via Gioberti, i treće caffe San Marco peciva, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, predvodio Simone Bellesi, je prekrasan terakota plaketu s likom Pellegrino Artusi.

"Koristeći recept mog oca Giampaolo - Simone mi kaže Bellesi – da je tokom godina sam pokušao da razvije i promijeniti blago, jer ako radim ovaj posao sa strašću, rad i strast vodi svaki poslastičar promijeniti receptima. Čak i danas, moj otac, klasa 1934, uprkos tome što je u penziji, svaki tako često u laboratoriji da vidi naš rad, i kada se to dogodi povući će ".

The Blacks peciva, nazvana po sin Simon, je aktivan od 2006, i 2011 do danas, kada su osvojili izdanje te godine, uvećane, otvara drugu radnju u Calenzano i martu naredne u povijesnom centru u Firenci, u Lungarno Guicciardini, pored Ponte Vecchio; čak i osoblje je porastao, a danas su 43 zaposlenih, iz 10 rade u laboratoriji peciva.

Proizvodnja drobljenih firentinske počinje prve nedjelje nakon Bogojavljenja, a završava na drugom nedjelja posta.

U ovom periodu svaki dan se prodaju oko 70 skrhan, uglavnom prazna, sa vrhovima 150 Subotom i 200 u nedjelju.

"Natjecanja kao što je ovaj - kaže Simone - koriste se da se vidi kako mrvljeni, koje su prvobitno napravio peći, su različiti jedni od drugih. Svaki dobar poslastičar prilagođava. Ja sam jako vezan za umjetnost peciva jednom, zahvaljujući učenja mog oca. Nisam ljubomorna na moj rad i osećam loše da ljudi koji rade sa mnom nisu u stanju da idu dalje i uče. Svaka osoba u laboratoriji, uzimajući u obzir dugo pripreme, radi na pripremi drobljenih. I ukazuju na vrlo mekoću i trajnost, koristeći dva sastojke koji vode da održi malo 'više vlage. Dobra mora biti slomljen probavljiva, Ne treba popuniti, i mora ostati meke ".

Ona osjeća i vidi, Video je zasluženo rivittoria.

Među Massaie je umjesto osvojio Gospođa Agostini Marisa, zatim Maria Orsini, i, vezan, Vannini Franca i Susanna Mattioli, a zatim Anna Head, The Fedelissime, grupa žestoke dame koje vole dobar život, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Za njih je kompletna kuhinja i noć Posljednja večera za Sparecchiatori.

Franco Mariani

Od broja 52 - Godina II 18/02/2015