Kafe Blacks ai fiton në garë grimcuar mirë në Fiorentina

Pas një dielave, u mbajt këtë vit, gjatë Mardi Gras, dita e fundit e karnaval, një botim i ri, i shtatë apo i tetë, numërimin tani ne kemi humbur, "më i mirë Fiorentina dunk alla", konkurrencë e cila u ndoq 15 Shënime fiorentin pastë dhe 7 amvise.

Konkursi është vetëm kjo origjinale, domethënë se cila është mbajtur nën mbikqyrjen dhe kontrollin e profesional Beppe Pirrone, sepse ju duhet ta dini se shumë të përpiqen për të qoshe “titull” i këtij konkursi – si se për Rrush mirë Dunk ose për të mirë Pandoro mbushur, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, që konkurrenca është promovuar dhe realizuar me kontributin e Cenacle të Sparecchiatori dhe këtë vit me bashkëpunimin e Educatorio Fuligno.

Duke gjykuar ashpër 23 i grimcuar, dhe unë theksoj 23, vetë, vetëm gazetar mashkull, bashku me 4 gazetarët e tjerë interesante, 1 kuzhinier prestigjioze mjeshtër, 1 i ri, dhe disa drejtues të Qendrës lartë i Fuligno.

Fituesi u grimcuar Kafe Blacks, Via Sestese në Sesto Fiorentino (në fotografi); një rikonfirmim, si ai gjithashtu fitoi edicionin 2011.

Në vendin e dytë u rendit Serafini pastë, Via Gioberti, dhe e treta pastë Caffe San Marco, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, e udhëhequr nga Simone Bellesi, shkoi një pllakë të bukur terrakote me imazhin e Pellegrino Artusi.

"Duke përdorur një recetë e atit tim Giampaolo - Simone tregon mua Bellesi – se me kalimin e viteve unë kam provuar për të zhvilluar dhe për të ndryshuar pak, sepse në qoftë se ju bëni këtë punë me pasion, punojnë dhe pasion çon çdo kuzhinier pastë për të ndryshuar recetave. Edhe sot, babai im, klasë 1934, pavarësisht se janë në pension, çdo aq shpesh është në laborator për të parë punën tonë, dhe kur kjo ndodh të shkulje ".

Të Blacks pastë, emëruar pas birit të Simonit, ka qenë aktive që prej 2006, dhe 2011 deri më sot, kur ata fitoi edicionin e atij viti, zmadhuar, hapur një dyqan në Calenzano dhe marsit të ardhshëm në qendrën historike në Firence, në Lungarno Guicciardini, pranë Ponte Vecchio; madje stafi është rritur dhe sot janë 43 të punësuar, referuar 10 duke punuar në laborator e pastë.

Prodhimi i fiorentin grimcuar fillon në të dielën e parë pas Epifanisë dhe përfundon në të dielën e dytë të Kreshmës.

Në këtë periudhë çdo ditë janë shitur rreth 70 i grimcuar, kryesisht bosh, me majat e 150 Shtunave dhe 200 në e diel.

"Konkurse si kjo - thotë ai Simone - janë përdorur për të parë se si grimcuar, të cilat janë bërë fillimisht nga furrat, janë të ndryshëm nga njëri-tjetri. Çdo kuzhinier i mirë pastë customizes. Unë jam shumë i bashkangjitur me artin e pastë dikur, në sajë të mësimeve të babait tim. Unë nuk jam xheloz për punën time dhe unë ndihem keq në qoftë se njerëzit që punojnë me mua nuk janë në gjendje për të shkuar në dhe të mësojnë. Çdo njeri në laborator, duke marrë parasysh përgatitjes gjatë, punon në përgatitjen e grimcuar. I tregojnë për butësi shumë dhe qëndrueshmëri, duke përdorur dy përbërësit që të çojë për të mbajtur një 'lagështi pak më të gjatë. I mirë duhet të jetë i thërrmuar tretshëm, nuk duhet të plotësoni, dhe duhet të mbetet e butë ".

Ajo ndjehet e sheh, pa rivittoria merituara.

Ndër Massaie vend ka fituar Znj Agostini Marisa, pasuar nga Maria Orsini, dhe, i lidhur, VANNINI Franca dhe Susanna Mattioli, dhe pastaj Anna Shef, Fedelissime, grup të zonjat të ashpra që e duan jetë të mirë, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Për ata kuzhinë të plotë dhe natës së Darkës së Fundit e Sparecchiatori.

Franco Mariani

Nga numri 52 - Viti II 18/02/2015