Кава Blacks він виграє конкурс Кращий Щебінь, щоб Фіорентини

Після відпустки, був проведений в цьому році, під час Марді Гра, Останній день Масляної, Нове видання, сьомий чи восьмий, тепер ми втратили рахунок, "Кращий данк Алла Фіорентина", Конкурс в якому взяли участь 15 Флорентійська кондитерські ноти і 7 домогосподарки.

Конкурс тільки ця оригінальна, а саме те, що проходить під наглядом і контролем професійного Беппе Пірроном, тому що ви повинні знати, що багато хто намагається загнати в кут “назва” цього конкурсу – як за кращий данк винограду або для кращого Pandoro фаршировані, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, що конкуренція сприяє і зрозумів, з внеском Ченаколо з Sparecchiatori і в цьому році з співпраці Educatorio Фолиньо.

Судячи серйозно 23 роздавлений, і я підкреслюю, 23, сам, тільки журналіст чоловік, разом з 4 захоплюючі колеги-журналісти, 1 престижний шеф-кухар, 1 підліток, і деякі лідери старшого центру Фолиньо.

Переможець був роздавлений кави негрів, Via Sestese в Sesto Fiorentino (у фотографіях); підтвердження, як він виграв видання 2011.

На другому місці зайняв тісто Серафіні, Via Gioberti, і по-третє кафе San Marco тісто, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, на чолі з Сімоне Bellesi, пішов красивий теракотовий дошку із зображенням Пеллегріно Artusi.

"Використання рецепт мого батька Джампаоло - Сімоне каже мені Bellesi – що за ці роки я намагався розвивати і злегка змінити, тому що якщо ви робити цю роботу з пристрастю, працювати і пристрасть призводить кожен кухар-кондитер, щоб змінити рецепти. Навіть сьогодні, мій батько, клас 1934, незважаючи на те, пішов у відставку, кожен так часто в лабораторії, щоб побачити нашу роботу, і коли це станеться налаштувати ".

В кондитерській Blacks, названий на честь сина Симона, діє з 2006, і 2011 на сьогоднішній день, коли вони виграли видання цього року, збільшується, відкриття ще одного магазину в Каленцано і березні наступного в історичному центрі Флоренції, в лунгарно Гвіччардіні, поряд з Понте Веккьо; навіть персонал виріс і сьогодні 43 співробітники, називають 10 працює в лабораторії тесту.

Виробництво щебеню флорентійського починається в першу неділю після Богоявлення і закінчується у другу неділю Великого посту.

У цей період кожен день продаються по всьому 70 роздавлений, в основному порожні, з піками 150 По суботах і 200 в неділю.

"Змагання, як це, - говорить він Simone - звикли бачити, як щебінь, які спочатку були зроблені печі, відрізняються один від одного. Кожен хороший кухар-кондитер налаштовує. Я дуже прив'язаний до мистецтва тісто один раз, завдяки вченню свого батька. Я не ревную моєї роботи, і я відчуваю себе погано, якщо ті люди, які зі мною працюють не в змозі йти далі і дізнатися. Кожна людина в лабораторії, з урахуванням тривалої підготовки, Роботи з підготовки розчавив. Я вказую на самому м'якості і міцності, за допомогою двох інгредієнтів, які призводять до підтримувати трохи "більше вологи. Добро має бути придушене засвоюється, не повинні заповнити, і повинні залишатися м'якими ".

Це відчуває і бачить, побачив заслужені rivittoria.

Серед Massaie замість цього виграв г-Agostini Marisa, потім Марія Орсіні, і, пов'язаний, Vannini Franca і Сусанна Маттиоли, а потім Анна Керівник, Fedelissime, група запеклих жінок, які люблять хороше життя, Джованна Menci, Тиціана Maggiorelli.

Для них повністю обладнаною кухнею і ніч Таємної Вечері в Sparecchiatori.

Френк Маріані

За номером 52 - Рік II 18/02/2015