コー​​ヒー黒人彼は最高のフィオレンティーナに粉砕コンテストを受賞

長期有給休暇の後, 今年開催されました, マルディグラの間に, カーニバルの最終日, 新版, 7又は8, 今、私たちは、カウントを失っている, 「最高のダンクアラフィオレンティーナ」, 出席した競争 15 フィレンツェのペストリーノートと 7 主婦.

競争はこれだけのオリジナルです。, すなわち、そのプロのベッペPirroneの監督と管理の下で保持されている, あなたは多くのコーナーにしようとしていることを知っている必要がありますので、 “タイトル” このコンテストの – 最高のダンクブドウのために、または最高のパンドーロぬいぐるみの場合と, Pirroneと一緒に自分が設計した -, その競争はEducatorio Fulignoの協力を得て推進しSparecchiatoriのCenacleの貢献と、今年で実現されている.

厳しく審査 23 破砕された, と私は強調して 23, 私自身, 唯一のジャーナリストの男性, ととも​​に 4 魅力的な仲間のジャーナリスト, 1 一流のマスターシェフ, 1 ティーンエイジャー, とFulignoのシニアセンターの一部の指導者.

勝者はコーヒー黒人を粉砕した, セストフィオレンティーノのSestese経由 (写真で); 再確認, 彼はまた版に勝ったとして 2011.

第二にペストリーセラフィニランクされました, ジョベルティ経由, そして第三のカフェ·サンマルコのペストリー, サン·マルコ広場.

洋菓子の勝者, シモーネBellesi率いる, ペッレグリーノArtusiのイメージと美しいテラコッタのプラークに行きました.

「私の父ジャンパオロのレシピを使用する - シモーヌはBellesi私に語った – 年間で私が開発し、わずかに変化しようとしたことを, なぜならあなたが情熱を持ってこの仕事をする場合、, 仕事と情熱は、レシピを変更するには、すべてのパティシエをリード. 今日でも, 私の父, クラス 1934, 引退しているにもかかわらず、, 時々私たちの仕事を参照するには実験室である, それは「微調整する起こるとき.

ペストリーブラック, サイモンの息子の名にちなんで名付け, 以来活動している 2006, とにより、 2011 今まで, 彼らは、その年のエディションを勝ったとき, 拡大された, フィレンツェの歴史的中心部に次のカレンツァーノ3月に別の店を開く, ルンガルノGuicciardiniで, ヴェッキオ橋の隣に; でも、スタッフが成長し、今日している 43 従業員, 呼ばれる 10 ペストリーの研究室での作業.

破砕されたフィレンツェの生産は、エピファニー後の最初の日曜日に始まり、四旬節の第二日曜日に終了.

この期間では、毎日の周り販売されている 70 破砕された, ほとんど空, のピークが 150 土曜日と 200 日曜日に.

「このような大会は - 彼はシモーヌは言う - どのように破砕見るために使用されている, もともと窯によって行われた, 互いに異なる. すべての良いペストリーシェフがカスタマイズ. 私は非常に一度ペストリーの芸術に添付しています, 私の父の教えのおかげで. 私は私の仕事の嫉妬じゃないと私と一緒に働く人々が上に行くと学ぶことができない場合、私は気分が悪い. ラボの各人, アカウント長い準備に入れて, 破砕の準備に取り組んで. 私は非常に柔らかさと耐久性を指し示す, 少し「より長い水分を維持するためにつながる2成分を使用して. 良いは、消化性破砕されなければならない, 記入してはいけません, と「ソフトままでなければならない.

それは感じていると見ている, 当然rivittoriaを見た.

Massaieの中で代わりに氏アゴスティーニマリサを獲得した, マリア·オルシーニが続く, と, 縛ら, VanniniフランカとスザンナMattioliの, その後アンナ·ヘッド, Fedelissime, 良い人生を愛し激しい女性のグループ, ジョヴァンナMENCI, ティツィアーナMaggiorelli.

Sparecchiatoriの最後の晩餐の完全なキッチンと夜の彼らのために.

フランク ・ マリアーニ

数によって 52 - 年II 18/02/2015