Káva Blacks vyhrá súťaž Best rozdrví na Fiorentina

Po voľno, sa konala v tomto roku, počas Mardi Gras, posledný deň fašiangov, nové vydanie, siedmy alebo ôsmy, Teraz sme stratili Počet, "Najlepšie namočiť alla Fiorentina", Súťaž, ktorá sa zúčastnila 15 Florentine pečivo poznámky a 7 ženy v domácnosti.

Súťaž je iba to originálny, a síce ten, ktorý sa koná pod dohľadom a kontrolou odborného Beppe Pirrone, preto, že by ste mali vedieť, že mnohí sa snažia ovládnuť “názov” tejto súťaže – ako najlepšie namočiť strapca alebo za najlepší pandoro plnené, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, že konkurencia je podporovaný a realizovaná s prispením večeradle o Sparecchiatori a tohto roku spoluprácu s Educatorio Fuligno.

Súdiac vážne 23 drvený, a to zdôrazňujem 23, ja sám, Iba novinár male, spolu s 4 fascinujúce kolegovia novinári, 1 Prestížny šéfkuchár, 1 teenager, a niektorí vedúci Senior Centra Fuligno.

Víťaz bol rozdrvený Káva Blacks, Via Sestese v Sesto Fiorentino (vo fotografiách); opätovné potvrdenie, aj on vyhral vydanie 2011.

Na druhom mieste sa umiestnila pečivo Serafini, Via Gioberti, a tretí Caffè San Marco pečivo, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, pod vedením Simone Belles, šiel krásne terakotové plaketu s obrazom Pellegrino Artusi.

"Použitie recept môjho otca Giampaolo - Simone mi hovorí, že Belles – že v priebehu rokov som sa snažil vytvoriť a trochu zmeniť, pretože ak to budete robiť prácu s vášňou, práca a vášeň vedie každý cukrár zmeniť recepty. Dokonca aj dnes, môj otec, trieda 1934, napriek tomu, že je v dôchodku, Každý tak často, je v laboratóriu vidieť našu prácu, a keď sa to stane vyladiť ".

Cesto Blacks, pomenovaný po synovi Šimona, pôsobí od roku 2006, a 2011 k dnešnému dňu, keď oni vyhrali vydanie tohto roka, zväčšený, otvorenie ďalší obchod v Calenzano a marci budúceho v historickom centre Florencie, v Lungarno Guicciardini, vedľa Ponte Vecchio; aj zamestnanci rozrástla a dnes 43 Zamestnanci, uvedenej 10 pracujúci v laboratóriu cesta.

Výroba drveného florentskej začína na prvú nedeľu po Zjavení Pána a končí na druhú pôstnu nedeľu.

V tomto období každý deň sa predávajú po celom 70 drvený, väčšinou prázdny, s vrcholmi 150 Soboty a 200 v nedeľu.

"Súťaže ako je tento - hovorí Simone - sú používané, ako drveného, ktoré boli pôvodne vyrobené pecí, sa líšia od seba navzájom. Každý dobrý cukrár prispôsobí. Som na umenie pečiva kedysi veľmi lipnú, vďaka učeniu svojho otca. Nie som žiarlivý mojej práce a mám pocit, zlé, keby ľudia, ktorí pracujú so mnou nie sú schopní ísť ďalej a učiť sa. Každý človek v laboratóriu, s prihliadnutím k dlhodobej prípravy, práca na príprave u stavebného. Aj poukazujú na veľmi mäkkosť a trvanlivosť, pomocou dvoch zložiek, ktoré vedú k udržaniu trochu "dlhšia vlhkosti. Dobrý sa musia rozdrviť stráviteľný, Nesmie vyplniť, a musí zostať mäkká ".

Je toho názoru, a vidí, videl zaslúžené rivittoria.

Medzi Massaie namiesto toho získala pani Agostini Marisa, nasleduje Maria Orsini, a, zviazaný, Vannini Franca a Susanna Mattioli, a potom Anna Head, Fedelissime, skupina divokých žien, ktoré milujú dobrý život, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Pre nich je kompletný kuchyňa a noc Posledná večera Sparecchiatori.

Frank Mariani

Podľa počtu 52 - Rok II 18/02/2015