Καφές Μαύροι κερδίζει το διαγωνισμό Best συνθλίβονται μέχρι Φιορεντίνα

Μετά από μια εκπαιδευτική άδεια, πραγματοποιήθηκε φέτος, κατά τη διάρκεια του Mardi Gras, τελευταία μέρα της Αποκριάς, μια νέα έκδοση, η έβδομη ή την όγδοη, τώρα έχουμε χάσει τον λογαριασμό, η "καλύτερη Φιορεντίνα καρφωμάτων alla", ανταγωνισμού στην οποία παρέστησαν 15 Σημειώσεις της Φλωρεντίας και ζαχαροπλαστικής 7 νοικοκυρές.

Ο ανταγωνισμός είναι μόνο αυτό το πρωτότυπο, δηλαδή αυτό που τελεί υπό την εποπτεία και τον έλεγχο των επαγγελματικών Beppe Pirrone, γιατί θα πρέπει να γνωρίζετε ότι πολλοί προσπαθούν να μονοπωλεί το “τίτλος” αυτού του διαγωνισμού – όπως αυτό για το καλύτερο κάρφωμα σταφυλιών ή για την καλύτερη Pandoro Γεμιστό, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, ότι ο ανταγωνισμός προωθείται και υλοποιείται με τη συμβολή του Cenacle της Sparecchiatori και φέτος με τη συνεργασία του Educatorio Fuligno.

Κρίνοντας σοβαρά 23 συνθλίβονται, και το τονίζω 23, εγώ ο ίδιος, μόνο δημοσιογράφος αρσενικό, μαζί με 4 συναρπαστικό συναδέλφους δημοσιογράφους, 1 διάσημο master chef, 1 νεαρός, και ορισμένοι ηγέτες της Ανώτατης Κέντρο Fuligno.

Νικητής ήταν ο θρυμματισμένο καφέ Μαύροι, Μέσω Sestese σε Sesto Fiorentino (σε φωτογραφίες); μια επαναβεβαίωση, καθώς κέρδισε επίσης την έκδοση 2011.

Στη δεύτερη θέση κατετάγη η ζύμη Serafini, Via Gioberti, και τρίτη η ζύμη Caffè San Marco, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, με επικεφαλής τον Simone Bellesi, πήγε μια όμορφη πλάκα από τερακότα με την εικόνα του Pellegrino Artusi.

«Χρησιμοποιώντας μια συνταγή του πατέρα μου Giampaolo - Simone μου λέει Bellesi – ότι όλα αυτά τα χρόνια έχω προσπαθήσει να αναπτύξουν και να αλλάξει ελαφρώς, γιατί αν κάνουν αυτή τη δουλειά με πάθος, εργασία και το πάθος οδηγεί κάθε σεφ ζαχαροπλαστικής για να αλλάξετε τις συνταγές. Ακόμα και σήμερα, Ο πατέρας μου, Κατηγορία 1934, παρά το γεγονός ότι αποσύρθηκε, κάθε τόσο συχνά στο εργαστήριο για να δείτε τη δουλειά μας, και όταν αυτό συμβαίνει στο τσίμπημα ".

Οι Μαύροι ζαχαροπλαστικής, το όνομά του από το γιο του Σίμωνα, δραστηριοποιείται από 2006, και 2011 έως σήμερα, όταν κέρδισαν την έκδοση του εν λόγω έτους, μεγεθύνονται, ανοίξετε ένα άλλο κατάστημα στο Καλεντσάνο και τον Μάρτιο του επόμενου στο ιστορικό κέντρο της Φλωρεντίας, στο Lungarno Guicciardini, δίπλα στη γέφυρα Ponte Vecchio; ακόμη και το προσωπικό έχει αυξηθεί και σήμερα 43 υπαλλήλους, αναφέρεται 10 εργάζονται στο εργαστήριο του ζαχαροπλαστικής.

Η παραγωγή θραυστών Φλωρεντίας αρχίζει την πρώτη Κυριακή μετά των Θεοφανείων και λήγει την δεύτερη Κυριακή της Σαρακοστής.

Σε αυτή την περίοδο κάθε ημέρα πωλούνται γύρω 70 συνθλίβονται, ως επί το πλείστον άδειο, με αιχμές 150 Σάββατα και 200 την Κυριακή.

"Διαγωνισμοί σαν αυτό - λέει Simone - χρησιμοποιούνται για να δούμε πώς θρυμματισμένο, που έγιναν αρχικά από τους κλιβάνους, είναι διαφορετικό από κάθε άλλο. Κάθε καλός σεφ ζαχαροπλαστικής προσαρμόζει το. Είμαι πολύ δεμένοι με την τέχνη της ζαχαροπλαστικής φορά, χάρη στις διδασκαλίες του πατέρα μου. Δεν είμαι ζηλιάρης της δουλειάς μου και αισθάνομαι άσχημα αν οι άνθρωποι που δουλεύουν μαζί μου δεν είναι σε θέση να πάει και να μάθουν. Κάθε πρόσωπο στο εργαστήριο, λαμβάνοντας υπόψη την μακρά προετοιμασία, εργάζεται για την προετοιμασία των συνθλίβονται. Έρχομαι στον πολύ απαλότητα και αντοχή, χρησιμοποιώντας δύο συστατικά που οδηγούν στη διατήρηση του λίγο "μεγαλύτερη υγρασία. Το καλό πρέπει να συνθλίβονται εύπεπτο, Δεν πρέπει να συμπληρώσετε, και πρέπει να παραμείνει μαλακό ".

Αισθάνεται και βλέπει, είδε τους άξιζε rivittoria.

Μεταξύ Massaie έχει κερδίσει αντί κα Μαρίζα Agostini, ακολουθούμενη από τη Μαρία Ορσίνι, και, δεμένα, VANNINI Franca και Susanna Mattioli, και, στη συνέχεια, Άννα Προϊστάμενος, Η Fedelissime, ομάδα του έντονου κυρίες που αγαπούν την καλή ζωή, Giovanna Menci, Τιζιάνα Maggiorelli.

Γι 'αυτούς η πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα και το βράδυ του Μυστικού Δείπνου του Sparecchiatori.

Frank Mariani

Από τον αριθμό 52 - Έτος II 18/02/2015