Koffie Blacks hy wen die wedstryd Beste Gebreekte te Fiorentina

Na 'n sabbatsjaar, was hierdie jaar gehou, tydens Mardi Gras, laaste dag van Carnival, 'n nuwe uitgawe, die sewende of agtste, nou het ons telling verloor, die "beste dunk alla Fiore", kompetisie wat bygewoon is 15 Florentynse deeg notas en 7 huisvroue.

Die kompetisie is slegs hierdie oorspronklike, naamlik dat wat gehou word onder die toesig en beheer van professionele Beppe Pirrone, want jy moet weet dat baie probeer om die hoek “titel” van hierdie wedstryd – as dié vir die beste dunk Grape of vir die beste Pandoro Gevulde, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, dat die kompetisie bevorder en besef met die bydrae van die Cenacle van Sparecchiatori en hierdie jaar met die samewerking van Educatorio Fuligno.

Oordeel ernstig 23 gekneus, en ek stress 23, myself, enigste joernalis manlike, tesame met 4 fassinerende mede joernaliste, 1 gesogte meester kok, 1 tiener, en sommige leiers van die Senior Sentrum van Fuligno.

Wenner is die gebreekte Koffie Blacks, Via Sestese in Sesto Fiorentino (in foto's); 'n herbevestiging, as hy ook die uitgawe gewen 2011.

In die tweede plek was die posisie van die deeg Serafini, Via Gioberti, en derde die Caffè San Marco deeg, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, gelei deur Simone Bellesi, het 'n pragtige terracotta gedenkplaat met die beeld van Pellegrino Artusi.

"Die gebruik van 'n resep van my vader Giampaolo - Simone vertel my Bellesi – wat oor die jare het ek probeer om te ontwikkel en te verander effens, want as jy dit werk met passie doen, werk en passie lei elke deeg sjef die resepte te verander. Selfs vandag, my pa, klas 1934, ten spyte daarvan dat afgetree, elke so dikwels in die laboratorium ons werk te sien, en wanneer dit gebeur te stel ".

Die deeg Blacks, vernoem na die seun van Simon, sedert aktiewe 2006, en 2011 tot op datum, toe hulle die uitgawe van daardie jaar, vergroot, opening van 'n winkel in Calenzano en Maart volgende in die historiese sentrum in Florence, in Lungarno Guicciardini, langs Ponte Vecchio; Selfs die personeel het gegroei en vandag is 43 werknemers, verwys 10 werk in die laboratorium van die deeg.

Die produksie van gebreekte Florentynse begin op die eerste Sondag na die Epifanie en eindig op die tweede Sondag van Lydenstyd.

In hierdie tydperk elke dag rondom verkoop 70 gekneus, meestal leë, met hoogtepunte van 150 Saterdae en 200 op Sondag.

"Kompetisies soos hierdie - sê hy Simone - word gebruik om te sien hoe gebreekte, wat oorspronklik gemaak deur oonde, verskil van mekaar. Elke goeie deeg sjef aanpast die. Ek is baie geheg aan die kuns van die deeg een keer, te danke aan die leer van my vader. Ek is nie jaloers van my werk en ek voel sleg as die mense wat saam met my werk is nie in staat om voort te gaan en te leer. Elke persoon by die laboratorium, met inagneming van die lang voorbereiding, werk aan die voorbereiding van die gebreekte. Ek verwys na die baie sagtheid en duursaamheid, die gebruik van twee bestanddele wat lei 'n bietjie langer vog te behou. Die goeie moet verteerbare gekneus word, moet nie vul, en moet sag bly ".

Dit voel en sien, gesien die welverdiende rivittoria.

Onder Massaie het in plaas me Agostini Marisa gewen, gevolg deur Maria Orsini, en, vasgebind, Vannini Franca en Susanna Mattioli, en dan Anna Hoof, Die Fedelissime, groep kwaai dames wat die goeie lewe lief, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Vir hulle is die volledige kombuis en nag van die Laaste Avondmaal van Sparecchiatori.

Franco Mariani

Van die aantal 52 - Jaar II 18/02/2015