Blacks kopi dia menang peraduan Best Dihancurkan kepada Fiorentina

Selepas sabatikal, telah diadakan tahun ini, semasa Mardi Gras, hari terakhir Karnival, edisi baru, yang ketujuh atau kelapan, kiraan sekarang kita telah kehilangan, yang "terbaik dunk alla Fiorentina", persaingan yang dihadiri 15 Nota Florentine pastri dan 7 suri rumah.

Pertandingan ini hanya asal ini, iaitu apa yang dipegang di bawah pengawasan dan kawalan profesional Beppe Pirrone, kerana anda perlu tahu bahawa banyak cuba ke sudut yang “tajuk” peraduan ini – seperti yang diberikan kepada dunk Anggur terbaik atau yang terbaik Pandoro Stuffed, ideato dal sottoscritto assieme a Pirrone -, persaingan yang digalakkan dan direalisasikan dengan sumbangan Cenacle daripada Sparecchiatori dan tahun ini dengan kerjasama Educatorio Fuligno.

Berdasarkan teruk 23 dihancurkan, dan saya menekankan 23, diri sendiri, hanya wartawan lelaki, bersama-sama dengan 4 rakan-rakan wartawan menarik, 1 chef master berprestij, 1 remaja, dan beberapa pemimpin Pusat Kanan Fuligno.

Pemenang telah dihancurkan Blacks Kopi, Melalui Sestese di Sesto Fiorentino (dalam gambar); pengesahan semula yang, kerana dia juga memenangi edisi 2011.

Di tempat kedua berada di kedudukan yang Serafini pastri, Melalui Gioberti, dan ketiga pastri Caffè San Marco, Piazza San Marco.

Alla pasticceria vincitrice, diketuai oleh Simone Bellesi, pergi plak liat indah dengan imej Pellegrino Artusi.

"Dengan menggunakan resipi ayahku Giampaolo - Simone memberitahu saya Bellesi – bahawa selama ini saya telah cuba untuk membangunkan dan mengubah sedikit, kerana jika anda melakukan kerja ini dengan semangat, bekerja dan semangat membawa setiap chef pastri untuk mengubah resipi. Malah pada hari ini, bapa saya, kelas 1934, walaupun bersara, sering sekali adalah di dalam makmal untuk melihat kerja-kerja kami, dan apabila ia berlaku untuk tweak ".

The Blacks pastri, dinamakan sempena anak Simon, telah aktif sejak 2006, dan 2011 setakat, apabila memenangi edisi tahun itu, diperbesarkan, membuka kedai lain di Calenzano dan Mac depan di pusat bersejarah di Florence, di Lungarno Guicciardini, bersebelahan dengan Ponte Vecchio; walaupun kakitangan yang telah berkembang dan hari ini 43 pekerja, dirujuk 10 bekerja di makmal pastri.

Pengeluaran Florentine dihancurkan bermula pada hari Ahad pertama selepas Epiphany dan berakhir pada hari Ahad kedua Lent.

Dalam tempoh ini setiap hari yang dijual di seluruh 70 dihancurkan, kebanyakannya kosong, dengan puncak 150 Sabtu dan 200 pada Ahad.

"Pertandingan seperti ini - dia berkata Simone - digunakan untuk melihat bagaimana dihancurkan, yang pada asalnya dibuat oleh tanur, adalah berbeza antara satu sama lain. Setiap chef pastri yang baik customizes. Saya sangat dilampirkan kepada seni pastri sekali, terima kasih kepada ajaran bapa saya. Saya tidak cemburu dengan kerja saya dan saya merasa buruk jika orang yang bekerja dengan saya tidak dapat pergi dan belajar. Setiap orang di makmal, mengambil kira penyediaan panjang, kerja-kerja penyediaan dihancurkan. Aku tunjukkan kepada kelembutan yang sangat dan ketahanan, menggunakan dua bahan-bahan yang membawa kepada mengekalkan sedikit 'kelembapan yang lebih lama. Baik yang mesti dihancurkan hadam, tidak perlu mengisi, dan mesti kekal lembut ".

Ia merasakan dan melihat, menyaksikan rivittoria berhak.

Antara Massaie sebaliknya telah memenangi Cik Agostini Marisa, diikuti oleh Maria Orsini, dan, terikat, Vannini Franca dan Susanna Mattioli, dan kemudian Anna Ketua, The Fedelissime, sekumpulan wanita sengit yang suka kehidupan yang baik, Giovanna Menci, Tiziana Maggiorelli.

Bagi mereka dapur lengkap dan malam Perjamuan Akhir Sparecchiatori.

Frank Mariani

Dengan nombor 52 - Tahun II 18/02/2015